Ømheten til roastbiff avhenger mye av kvaliteten på kjøttet, men likevel er det mange måter å gjøre kjøttet mer mørt og velsmakende på. Halsen og indrefilet er best for steking.
Det er nødvendig
-
- Oksekjøtt
- vin
- soyasaus
- løk
- kefir
- granateple juice.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skal kjøttet grundig fra filmer og sener, vask det og skjær i biffer over fibrene. Pensle dem med sennep, salt og pepper, tilsett finhakket løk. Det vil gi juice og kjøttet blir saftig og ømt. Mariner i kjøleskapet i to timer, stek deretter biffene i 3-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune, og sett deretter kjelen i en ovn som er forvarmet til 220 grader i ytterligere 10-15 minutter, men ikke lenger, ellers kjøttet blir tøff.
Steg 2
Kjøttet blir velsmakende, mykt og saftig hvis du suger det i et par timer i kefir eller annet gjæret melkeprodukt. Det er også veldig bra å tilsette bordvin under steketrinnet. Alkohol vil myke opp fibrene og kjøttet vil myke raskere.
Trinn 3
Du kan marinere hakket biff i krydder og soyasaus i en halv time eller en time, deretter steke til den er gyldenbrun, og deretter dekke til og gjøre den klar til svak varme.
Trinn 4
Pisk indrefiletbitene godt og mariner i granateplejuicen i 20 minutter. Lag deretter punkteringer med en kniv og ha finhakket bacon og hvitløk i. Legg kjøttet i en skillet og stek i ovnen. I stedet for granateplejuice kan du bruke sitronsaft eller bordeddik.
Trinn 5
Ta en biffhals, kutt og pisk godt, og dypp deretter i røren og stek, du får en veldig øm kotelett.
Trinn 6
Biff bakt i folie er vanligvis saftig og ømt. Salt kjøttbitene og pisk godt. Legg koteletten i en varm stekepanne og kok til den er mør. Skrell noen poteter og skjær dem i skiver. Stek potetene på begge sider. Legg biffhakk på et ark folie og legg potetene på toppen. Skrell soppen og skjær dem i små biter. Stek soppen med fløte. Legg den ferdige soppen oppå potetene. Krydre alt med salt og pepper. Trykk deretter fast på kantene på folien. Legg på et bakeplate og kok på 200 grader.
