Ost er en av variantene av saltlakeost laget av melk og preget av fravær av skorpe, en spesiell konsistens og smak. Hvis ønskelig kan du lage fetaost hjemme; dette krever ikke spesielle ferdigheter eller kunnskap om teknologi.
Er det mulig å lage fetaost hjemme
Historien om fremveksten av fetaost sier at for første gang prøvde folk det i et av de østlige landene, etter å ha mottatt produktet ganske tilfeldig som et resultat av sur melk. På veien til campingvognen ble den sure massen forvandlet til ost som et resultat av kontinuerlig juling i et kar i rytmen til kamelenes bevegelse. Jeg likte smaken av den resulterende osten, og fra det øyeblikket begynte de å tilberede den med vilje.
Det finnes forskjellige oppskrifter for matlaging og servering av fetaost hjemme, og hvert land har sin egen. Du kan se både klassisk, basert på gjæret melk, og ikke-tradisjonell, mer tilpasset innbyggere i storbyer med sitt akselererte tempo i livet. For å tilberede ost i henhold til en av oppskriftene, trenger du:
- 2 liter melk;
- 6 egg;
- 400 g rømme med et hvilket som helst fettinnhold;
- 200 g kefir;
- 2 ss. salt uten lysbilde.
Fettinnholdet i fetaosten er direkte relatert til fettinnholdet i melken som brukes, jo fetere sistnevnte, jo ømere er fetaosten. Fra denne mengden melk oppnås ca. 800 g av det ferdige produktet.
Matlaging fetaost
Melk må kokes, tilsett rømme, kefir, egg og salt, kok opp blandingen under kontinuerlig omrøring og kok til mysen skilles ut. Dette kan ta opptil 5 minutter eller mer. Når dette skjer, hell den resulterende massen i et dørslag, dekket med flere lag gasbind, og vent til mysen renner av.
Formen på den fremtidige osten er direkte knyttet til formen på selve dørslag. Deretter må massen pakkes inn i osteklut, fjernes fra dørslag og legges under pressen. Vekten av lasten skal være minst et kilo eller to; absolutt alle gjenstander kan brukes som undertrykkelse.
Om 5-6 timer vil fetaosten ta form, og deretter må den settes i kjøleskapet i flere timer. Det vil være riktig å ikke frigjøre osten fra gasbindet for å forhindre at den tørker ut, hvorpå den vil være klar til servering.
For å få et tettere stykke ost, bør vekten av undertrykkelsen økes.
Hva mer du bør vite
For å oppnå mindre salt fetaost er det nok å redusere saltmengden. Enhver melk kan brukes til matlaging, fra ekte fet og hjemmelaget melk til vanlig pakket melk. Hvis du vil få en mer krydret og aromatisk fetaost, kan du tilsette et fedd hvitløk som føres gjennom en presse og hakket dill under tilberedningsprosessen.
