Pigody - dampede gjærdeigpai. Dette er en koreansk mat, så hvis dette er første gang i livet ditt, bør fyllet være ganske krydret. Til tross for det eksotiske navnet, vil du ikke møte noen spesielle vanskeligheter når du tilbereder disse deilige paiene.
Det er nødvendig
- For testen:
- - flaskevann 2 glass
- - tørr gjær - 4 ts;
- - sukker - 2 ts;
- - salt - 2 ts;
- - mel - 600 g.
- For fylling:
- - kål - 400 g;
- - magert svinekjøtt - 400 g;
- - løk - 2 stk.;
- - vegetabilsk olje - 2 ss;
- - tomatpuré - 1 ss;
- - hvitløk - 2-3 fedd;
- - friske urter: koriander, dill, persille;
- - krydder: malt koriander, malt svart og rød pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm vann til 30 grader, hell i en bolle. Tilsett sukker, salt, gjær og litt mel. Legg deigen på et varmt sted, når gjæren hever seg med et hode, og tilsett mel gradvis, elt deigen. Dekk til den og legg den på et varmt sted når den stiger, rynk og la stå i 1-1,5 timer til.
Steg 2
Skjær kålen i tynne strimler, og hakk den deretter over. Salt og husk godt med hendene slik at hun gir juice, overfør til en stor bolle. Hakk løken fint. Salt den og rull den lett med en kjevle slik at den også skiller ut juice, overfør løken til en bolle med kål. Skjær kjøttet i tynne biter langs kornet, deretter i strimler, og deretter i små biter. Ha i en kålkål, tilsett tomatpuré, hakkede urter, krydder, salt og hakket hvitløk. Drypp med vegetabilsk olje, bland godt.
Trinn 3
Fra den ferdige deigen, klem av et stykke på størrelse med en stor valnøtt, bruk en kjevle til å rulle ut en sirkel med en diameter på 10 cm, legg fyllet i midten, danner en kake ved å klemme kantene tett. Plasser den ferdige pigodyen på de oljede damperplatene, med sømsiden ned.
Trinn 4
Når alle laken er fulle, hell vann i en dobbel kjele, kok den, tilsett litt salt, kast i svarte pepperkorn og laurbærblader. Legg alle laken som inneholder pigodyen, i en dobbel kjele, lukk lokket og kok i 35-40 minutter.
