Ulike typer dyrekjøtt er blant de mest etterspurte matvarene for mennesker. Kulinariske eksperter prøver å bevare ferskheten av dyrekjøtt så lenge som mulig for å bruke dette produktet til å tilberede en rekke retter.
Kjøtt er et dyrt produkt og samtidig slik at det raskt forverres. Hvis husmor har en stor kjøleskap med fryser, kan du kjøpe frossent kjøtt en gang i uken og ha det i fryseren. En forhåndsplanlagt meny gir deg muligheten til å kjøpe kjøtt i tre til fire dager. Selv uten kjøleskap kan du holde kjøtt hjemme i samme periode - i et kaldt hjørne av rommet ved hjelp av enkle, men veldig effektive metoder, spesielt om høsten og vinteren.
Kalvekjøttet legges i en keramisk tallerken skylles med kokende vann og tørkes og helles over med sur melk. Melkesyren i surmelk bevarer produktet. I tillegg gir melk ikke lufttilgang. På samme måte kan du beholde en rå lever hele dagen. Etter å ha tatt ut av melken, skal kjøttet vaskes og melken helles bort.
Oksekjøtt, beregnet på steking, er nok til å smøre på med vegetabilsk olje, legg det i en keramisk beholder og legg med grønne grønnsaker (persille, selleri, løk). Kalvekjøtt og storfekjøtt kan også pakkes inn i en klut strødd med eddik, deretter pakkes inn i folie og plasseres i keramiske, porselen eller uskadede emaljeskåler, og deretter nedkjøles. Samtidig får kjøttet en karakteristisk eddikslukt.
Svinekjøtt kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke. Den mest egnede beholderen for denne typen kjøtt er en kjele med lokk som ikke lukkes hermetisk. Svinekjøtt kan oppbevares i fryseren i opptil seks måneder. En av de vanligste typene av langvarig konservering av svinekjøtt er røyking. Det skal bemerkes at det ikke anbefales å fryse røkt svinekjøtt, ellers kan produktet ha en harsk smak.
Måten kjøttet holder på å ødelegge i en kort periode (en dag) er å koke det eller steke det. Den høye temperaturen ødelegger mikrofloraen på kjøttet.
