Blåskjell er spiselig skalldyr som er rik på vitaminer, jod, kalsium, protein, jern og andre næringsstoffer. I tillegg er de fullpakket med karbohydrater og fett, noe som gjør dem til et ekstremt næringsrikt måltid. For å forhindre at frosne blåskjell mister det meste av sammensetningen, må de være riktig tilberedt.
Matlagingsregler
Kokte frosne blåskjell kan bare varmes opp igjen eller kokes i litt vann i 5 minutter. Råfrosne blåskjell skal tilberedes i 7 minutter og må ikke fryses på nytt fordi de er lett bedervelige.
For å tine uskallede blåskjell, la dem ligge i luften, skyll grundig under kaldt rennende vann for å fjerne sand og algerester, og kok dem i rikelig med vann i flere minutter. Når du velger frosne blåskjell, er det viktig å sikre at det ikke lekker væske inne i pakken.
Kokte blåskjell dyppes igjen i kaldt vann, hvoretter de kokes opp igjen - dette lar deg bevare alle vitaminene og sporstoffene i skalldyren, og fjerner også alle giftige stoffer. På slutten av tilberedningen åpner skjellene på blåskjellene seg, og kjøttet kan enkelt fjernes fra dem med en kniv. Frosne skrelte blåskjell kokes i kaldt saltet vann - de er beredskap etter at vannet koker og er dekket med en film. Du kan ikke lage blåskjell på lang tid, ellers blir kjøttet seigt og mister alle fordelene.
Blåskjell på koreansk
En av de enkleste og raskeste oppskriftene for å lage frosne blåskjell er koreansk blåskjell. Dette vil kreve 500 gram blåskjell, en pakke koreanske gulrøtter, 3 løk, 50 milligram soyasaus, 1 ss salt, samt litt muskat, koriander, varm rød og sort pepper. Først og fremst må du tine blåskjellene og skylle dem grundig under kaldt rennende vann, og deretter koke i 5 minutter og renne ut i et dørslag for å glasse vannet.
Ferdige blåskjell må skrelles fra skjell og skjæres i halve ringer løk, som er saltet, lett drysset med limesaft og får marinere. Mens løken er dynket med marinade, tilsettes muskat (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) og resten av krydderne i soyasausen etter smak.
Så blandes muslinger, saus og løk i en bolle, drysses med rød pepper, blandes igjen og avkjøles til de er helt avkjølt, siden koreanske blåskjell konsumeres utelukkende kaldt. Den ferdige retten serveres med koreanske gulrøtter. Du bør være oppmerksom på at en stor mengde saus eller krydder vil forstyrre eller ødelegge blåskjellens opprinnelige smak.
