Denne retten er opprinnelig fra den kinesiske provinsen Sichuan. Det er mange varianter på hvordan du skal lage Sichuan kylling. Noen kokker tilfører ingefær i soyasausbunnen. Andre - chilipepper, andre marinerer fileter i risvodka eller sherry. Generelt vil den endelige oppskriften avhenge av din personlige smak. Tradisjonelt serveres Sichuan-kylling med kokt ris.
Det er nødvendig
-
- kyllingfilet - 0,5 kg;
- søt paprika - 1 stk.;
- soyasaus - 5 ss l.;
- peanøtter eller cashewnøtter - 150 g;
- sesamolje - 1 ss;
- fersk ingefær - 30 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- stivelse eller maismel - 1 ss;
- vin eller riseddik - 2 ss;
- sukker - 1 ts;
- grønne løk - 1 haug;
- cayennepepper - 1/4 ts;
- kokte bønner - 200 g;
- hoi sin saus - 4 ss;
- sherry - 2 ss;
- kyllingbuljong - 100 ml.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered marinaden. For å gjøre dette, kombiner sesamolje, soyasaus og maisstivelse eller maismel i en dyp bolle. Ha hvitløken gjennom en press, skrell og hakk eller rasp ingefæren, tilsett i marinaden. Hvis du vil, kan du også helle en skje sukker i sausen.
Steg 2
Hakk kyllingfilet, helst ikke brystet, men det grå kjøttet fra lårene, i små biter. Vask deretter i kaldt vann og bland grundig med marinaden. Legg kylling og marinadebolle i kjøleskapet i 3 timer.
Trinn 3
Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett kyllingbiter. Hakk peanøtter eller cashewnøtter. Stek nøttene i en tørr skillet uten olje. Skjær paprika diagonalt i terninger. Tilsett deretter nøtter og paprika i den stekte kyllingen og la det surre til kjøttet er mørt. Hvis du liker krydret mat, kan paprika erstattes med chili pod. Hvis du ønsker det, kan du også legge gulrøtter kuttet i terninger i retten.
Trinn 4
Du kan lage Sichuan kylling uten å marinere kjøttet. I dette tilfellet skal du først steke fjærfebitene i en dyp stekepanne til de er halvkokte, og tilsett deretter soyasaus, sesamolje, vin eller riseddik og sukker. I denne løsningen må kyllingen stues i omtrent fem minutter under lokket. Tilsett deretter diagonalt hakket grønn løk og en kvart ts cayennepepper. La småkoke i ytterligere to minutter.
Trinn 5
Sichuan kylling kan også serveres med kun-po saus. For å forberede den, knus bønnene i en bolle, bland dem med hoi sin-saus, sherry, sukker, hvitløk, vin eller riseddik og kyllingbuljong. Hell denne blandingen over kokt kylling før servering.
