Uraffinert kaldpresset solsikkeolje blir verdsatt av mange husmødre for tilgjengeligheten, fordelene og den lyse smaken. Imidlertid er bruken av denne maten til steking ganske farlig.
Uraffinert solsikkeolje er veldig populær i vårt land. For det første tilhører dette produktet budsjettkategorien og er tilgjengelig i nesten alle butikker. For det andre har fersk solsikkefrøolje en utpreget smak av frø og gir en unik smak til retten. I tillegg er alle vitaminer (spesielt tokoferol) og nyttige fettsyrer (oljesyre, stearinsyre) bevart i kaldpresset olje av høy kvalitet.
Som regel er friske salater krydret med uraffinert solsikkeolje, varmtkokte grønnsaker helles, den tilsettes til usøtet frokostblandinger, og marinader lages med den. Samtidig er det mye bevis for at luktfri raffinert solsikkeolje er ekstremt skadelig: noen leger sammenligner effekten på kroppen med effekten av petroleumsprodukter. Hvorfor mange husmødre nekter fullstendig slik olje, og foretrekker den uraffinerte versjonen. Hvis fordelene med dette produktet når det brukes rå, ikke kan benektes, oppstår spørsmålet - er det mulig å steke i slik olje?
Hvorfor uraffinert solsikkeolje ikke er egnet for steking
Mange undervurderer ganske enkelt endringene som oppstår selv i det mest nyttige produktet under varmebehandling. Når det gjelder olje, er transformasjoner den farligste.
- I kaldpresset olje er den karakteristiske aromaen av frø spesielt sterk, og derfor er den i stand til å avbryte smaken av det opprinnelige produktet og ødelegge parabolen, og under tilberedningen kan lukten til og med være uutholdelig.
- Ofte, når steking, begynner uraffinert solsikkeolje å boble og "skyte", selv om du legger et tørt produkt i den.
- Ved oppvarming over 100 grader dannes kreftfremkallende stoffer i kaldpresset olje. Selvfølgelig, med et enkelt måltid måltid tilberedt på denne måten, vil ingenting skje, men hvis slike retter ofte er i kostholdet ditt, vil helseskadene være enorme.
- Varmebehandling mister fullstendig alle fordelene med kaldpresset olje.
Hva om det bare er slik olje?
Hvis du bare har uraffinert kaldpresset solsikkeolje for hånden, og du trenger å steke noe, fortsett som følger.
- Bruk et minimum av olje. Optimalt - bare smør pannen med en pensel, i et tynt lag.
- Prøv å lage mat ved lav temperatur, og øk steketiden.
- Tørk det ferdige fatet med et serviett eller legg det på et papirhåndkle for å fjerne så mye av fettet som mulig.
