Pu-erh skiller seg ut blant de mange varianter av kinesisk te. De siste årene har det fått enestående popularitet. Denne populariteten skylder han først og fremst sine kraftige toniske egenskaper, samt den "berusende" effekten, på grunn av hvilken Pu-erh i økende grad blir kjøpt til daglig bruk, og foretrekker den fremfor vanlig kaffe.
Noen kilder kaller keiserlig te pu-erh, og bemerker at denne ekstraordinære drinken i lang tid ble ansett som en egenskap for medlemmer av den keiserlige familien. Denne sorten vokser sør i Kina, og verdien avhenger av et stort antall faktorer.
Den mest verdifulle og dyre typen te blir vurdert, som høstes fra ville te-trær, som er mer enn to tusen år gamle. Slike gamle trær gir en veldig liten innhøsting, men jo mer verdifull te som blir hentet fra bladene, jo flere næringsstoffer vil den inneholde.
Som regel selges et slikt produkt ikke gjennom butikker, men gjennom auksjoner, siden det regnes som eksklusivt og ikke selges i vanlige utsalgssteder. Det meste av importen er Puerh, høstet fra vanlige tebusker som vokser på plantasjer i de sørlige provinsene. Kostnaden er tilgjengelig for alle kjøpere, og kvaliteten er likevel ganske høy.
Hva er det særegne med denne sorten? Som mange allerede vet, er all pu-erh te med høy gjæring. Andre varianter gjæres også i Kina. Et eksempel er den berømte melkoljen. Likevel er det puer som er utsatt for den sterkeste gjæringen. For å tilegne seg all variasjon og rikdom i smaken, må han "modne".
I motsetning til hva mange tror, er ikke pressede te-briketter begravet i bakken. En lett jordaktig aroma kan være tilstede i drikken, men det skyldes ikke lagring, men gjæringsegenskapene. Fra uminnelige tider har pu-erh blitt lagret og eldet i flere år, men i det tjuende århundre ble kunstig gjæringsteknologi opprettet, som akselererer prosessen med bladmodning. Et slikt "kunstig" produkt kalles shu pu-erh.
Historisk har sheng pu-erh te, "grønn" eller rå te, blitt brukt. Hvis drikken lukter jord, er det sannsynlig at en shu pu-erh av dårlig kvalitet ble solgt til deg, eller at du forberedte den feil. Kvalitets shu pu-erh smaker rik og variert, dominert av sjokolade, kaffe og nøtteaktige toner, den har en behagelig treaktig aroma, og ettersmaken kan inneholde toner av karamell og valnøtter.
