Kurnik er en nasjonalrett med russisk mat. Dette er en flerlags kake med en kombinasjon av flere fyllinger samtidig, hvorav den ene er laget av kyllingkjøtt. Tradisjonelt i Russland ble kurniks bakt til bryllup og andre viktige feiringer. Denne kaken er vanligvis kuppelformet. Kurniks er laget på størrelse med en lue og må dekoreres med dekorative deigelementer.
Oppskrift på Kurnikdeig
For å lage deigen til en tradisjonell kyllingekylling, trenger du:
- 200 gram smør;
- 250 gram rømme;
- 400 gram mel;
- 1 egg
- salt.
For å lage deigen, mal det mykgjorte smøret til det er hvitt, tilsett rømme og fortsett å male til det er glatt. Tilsett så siktet mel og salt, elt en lett plastdeig og la den hvile i 20 minutter.
Kurnik fyllingsoppskrift
For fyllingen trenger du:
- 1 kylling på ca. 1,5 kilo;
- 100 gram bokhvete;
- 5 egg;
- 200 gram smør;
- 50 gram tørket sopp;
- dill greener.
Bokhvete i fyllet kan erstattes med kokt ris eller poteter.
Kok kyllingen i litt saltvann. Når kyllingen er ferdig, fjern den fra buljongen og avkjøl. Fjern deretter kjøttet fra beinene og skjær det i små terninger.
Legg de tørkede soppene i bløt i kaldt vann i 3 timer, og kok dem i samme vann til de er møre. Etter det, ta soppen fra buljongen og hakk fint.
Før du koker bokhvetegrøt, skal du sortere grynene og male bokhveten med et rått egg, og dryss deretter på en treplate og tørk. Forsikre deg om at kornene ikke henger sammen. Hvis dette skjer, gni limte korn med hånden.
Kok 300 ml soppkraft, salt, tilsett olje og tilsett tørket frokostblanding. Rør godt, dekk pannen med et lokk og legg den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 45 minutter.
Kok resten av eggene, avkjøl, skrell og hakk fint. Kombiner kokt bokhvetegrøt med hakkede egg og finhakket dill.
Montering av kaken
Del deigen i 3 like store porsjoner. Rull ut 2 deigstykker til en flat kake som er omtrent 1 centimeter tykk og omtrent på størrelse med bunnen av en bakebolle.
Når du sprer fyllet, bør du trekke deg tilbake fra deigkanten med 3-5 centimeter. Dette er nødvendig for å koble bunnen av kaken godt til lokket og klype.
Smør pannen med smør og legg den flate kaken på bunnen. Ha halvparten av bokhvete-grøten blandet med urter og egg på den i et jevnt lag, på toppen - biter av kokt kylling, og deretter sopp. Fordel så den andre halvparten av bokhvetegrøten. Bruk den resterende deigen til å lage et kyllinggrytelokk og forskjellige figurer for å dekorere paien. Det kan være blomster, blader, fletter og andre fantasielementer.
Dekk kyllingen med et lokk, i midten som lager et hull for damp å slippe ut mens du baker kaken. Klyp med en vakker søm i en sirkel, pynt med blomster og deigblader. Pensle kakens overflate med et sammenpisket egg og sett den i ovnen. Kurnik er bakt i 30-40 minutter ved en temperatur på 180-200 ° C. Når kaken er pent brunet, er den klar.
