En escalope er en rund, flat og tynn kjøttbit som stekes på begge sider. Så la oss prøve å lage mat!
Nødvendige produkter:
- svinekjøtt escalopes 2 centimeter tykke - 4 stykker;
- sukker og salt - 100 gram hver;
- pepperkorn (sort) og nellik - en halv teskje hver;
- timian - et par kvister, hvis de er friske, eller en teskje, hvis de er tørre;
- eplejuice (helst ikke filtrert) - en halv liter;
- isbiter - en stor håndfull;
- vegetabilsk olje.
Forberedelse:
1. Ha salt, sukker, nelliknopper, timian og pepperkorn i en kjele, tilsett en kvart liter vann. La det surre over middels varme, kok deretter, rør av og til, til krystallene av salt og sukker oppløses (et par minutter).
2. Fjern kasserollen med marinaden fra kokeplaten og tilsett juice og isbiter. Rør marinaden med en skje til den avkjøles og til all isen er smeltet i den.
3. Hell den kokte marinaden over svinekjøttet, lukk tett (det er praktisk å bruke en pose med et feste til dette formålet), legg i kjøleskapet og mariner fra 6 timer til en halv dag. Snu marinaden av og til på kjøttet.
4. Tøm marinaden fra eskalopene, sug resten av den med et papirhåndkle (slik at kjøttet ikke er vått). Smør deretter hvert kjøttstykke med litt olje.
5. Stek svinekjøtt på en grill (grill) over kull med middels temperatur. Snu kjøttet en gang. Den totale tilberedningstiden er 8-11 minutter.
