Aserbajdsjansk kutab er deilige appetittvekkende bakverk. Det er et stort antall oppskrifter for å lage kutab med forskjellige fyllinger. Som regel tilberedes disse paiene ofte om våren og høsten.
Kutab er deilige bakverk opprinnelig fra Aserbajdsjan, de er tynne halvmåneformede paier med fyll. Oftest brukes kjøtt, ost eller urter som fyll for kutab. Fermenterte melkedrikker, som kefir og yoghurt, serveres med slike bakevarer. Kutabs fylt med greener serveres vanligvis med en gjæret yoghurtdrink. Paiene rulles opp og dyppes i denne drinken. Det er ikke vanlig i Aserbajdsjan å lage mindre enn 5 kutaber per person.
Aserbajdsjansk mat er også kjent for slike retter som adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum laks, kurabye. Tradisjonelle krydder inkluderer spisskummen, safran, fennikel, gurkemeie, kardemomme, nellik og kanel.
For å koke aserbajdsjanske kutaber trenger du: 180 ml kaldt vann, 2 kopper hvetemel, 150 ml solsikkeolje, 1 haug med grønn løk, 1 haug fersk persille, 1 haug fersk dill, 30 g smør, 1/2 ts. l. salt.
Du kan bruke andre greener for å tilberede aserbajdsjansk kutab. Spinat, sorrel og koriander er perfekte for denne bakevaren. Ikke vær redd for å legge til dine favorittkrydder i fyllingen, du kan også legge til cottage cheese til greenene.
For å tilberede en aserbajdsjansk tallerken, må du først tilberede ingrediensene til deigen. Ta en dyp bolle, hell den nødvendige mengden kaldt vann i den, tilsett hvetemel, 1 ss solsikkeolje og salt. Elt en tøff deig, sørg for at det ikke er igjen klumper i den. Dekk deretter bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Forbered bakefyllet på dette tidspunktet.
Skyll greenene grundig under kaldt rennende vann og tørk på et kjøkkenhåndkle. Legg grønne løk, persille og dill på skjærebrett og hakk. Kombiner urter i en middels bolle. Smelt smøret over svak varme eller i et vannbad og tilsett det smeltet til de hakkede greenene. Du kan tilsette sort pepper eller malt koriander hvis ønskelig. Ikke rynk greenene, ellers vil den slippe ut saften, som vil være overflødig for denne oppskriften.
Fjern den kjølte deigen fra kjøleskapet og del den i 6 like store biter. Rull hver del til en sirkel 1-2 millimeter tykk. Legg en viss mengde greener på den ene halvdelen av sirkelen, dekk denne fyllingen med den andre halvdelen. Klyp den resulterende kaken forsiktig. Lag de samme kutabene fra hver del av den rullede deigen.
Ta en dyp stekepanne og hell den nødvendige mengden vegetabilsk olje i den. Forvarm en stekepanne på middels varme, og legg deretter 2 kutaber på toppen av den. Stek dem på begge sider. Stek resten av kakene på samme måte.
De første kutabene i Aserbajdsjan ble laget av kamelkjøtt. For landene i Sentral-Asia, Midtøsten og Nord-Afrika regnes kamelkjøtt som en tradisjonell ingrediens i matlaging.
Aserbajdsjanske kutab er klare!
