Butterdeig kan brukes til å lage mange deilige desserter: kaker, paier, kjeks, bagels, croissanter med syltetøy eller sjokolade. Bakverk serveres på festbordet, men oftere tilberedes de for hjemmebit, ettermiddagsmat for barn og kveldste. For de som ikke vet hvordan å lage butterdeig alene, kan du bruke den ferdige - resultatet vil uansett være tilfredsstillende.
Dansk puff: steg for steg matlaging
En ekte klassiker - søte danske puffer med fruktfyll. De er formet som hjul, møller eller konvolutter; ferdige produkter kan smøres med duftende glasur. Den eneste ulempen ved slik baking er dens høye kaloriinnhold. De som følger figuren, må begrense seg til et par deilige puffer, skyllet ned med nykokt te eller kaffe.
Ingredienser:
- 225 g hvetemel;
- 25 g margarin;
- 7 g hurtigvirkende tørrgjær;
- 150 g smør;
- 25 g sukker;
- 1 egg;
- en klype salt;
- tykk aprikos syltetøy.
Sikt mel i en bolle, mal med margarin, salt og tørr gjær. Pisk egget fra 4. th. l. vann og sukker. Tilsett eggemassen i melet, elt deigen. Legg et stykke smør mellom 2 ark plastfolie, bruk en kjevle for å gjøre det til en flat rektangulær stang.
Kjevle ut deigen, legg en smørstykke i midten. Stikk kantene på deigen og danner en rulle. Rull det til et lag, lengden skal være dobbelt så bred. Brett deigen i tre, gå over den med en kjevle igjen. Gjenta brettings- og rulleprosessen tre ganger, oljen skal mykne og binde seg til bulk. Hvis det kommer ut, plasserer du arbeidsstykket i kjøleskapet etter hver bretting.
Kjevle ut deigen til et lag og skjær i rektangler. Gjør parallelle kutt på den ene siden. Legg en porsjon aprikossyltetøy oppå den andre, dekk fyllingen med deig og klyp kantene. For at puffen skal få en gyldenbrun skorpe, smør overflaten med et sammenvispet egg. Stek i en ovn som er forvarmet til 200 grader, pynt de ferdige puffene med glasur eller dryss med melis.
Hjemmelaget patisiere krempuff: en trinnvis oppskrift
Delikat luftig krem vil perfekt utfylle tørr flakete deig. Puff inneholder mye kalorier, så det er ikke verdt å spise dem daglig. Men slike bakverk kan tilberedes for en familiefeiring - gjestene vil sikkert sette pris på de søte bakverkene.
Ingredienser:
- 400 g ferdig butterdeig;
- 2 eggeplommer;
- 100 g sukker;
- 3 ss. l. appelsinjuice;
- 1 ts vaniljesukker;
- 300 ml melk;
- 50 g stivelse;
- melis for å pusse.
Tin deigen, kjev den lett ut på et melet brett, kutt i firkanter med sider på 10 cm med en skarp kniv. Hell melken i en kjele, kok, tilsett vanlig og vaniljesukker under omrøring til krystallene er helt oppløst. Pisk eggeplommene med en halv porsjon sukker og stivelse, hell i appelsinjuice og litt varm melk. Pisk eggeplommen med en visp til den er helt homogen, hell den i melken og bland grundig.
Varm melkeplommemassen over svak varme uten å slutte å røre. Når kremen tykner, tar du kjelen ut av ovnen. La blandingen avkjøles.
Gjør kutt i hjørnene på firkantene av deigen. Legg en del av kremen i midten, takket være den tykke konsistensen og den tilsatte stivelsen, sprer den seg ikke. Hev kantene og koble til slik at puffen ligner en blomst. Legg produktene på et bakepapir dekket med bakepapir, lag flere punkteringer på hver puff med en gaffel. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 grader.
Puffene er bakt i omtrent 20 minutter, de skal øke i størrelse og få en vakker gylden nyanse. Legg de ferdige produktene på et brett, avkjøl, dryss med melis.
Baking kan diversifiseres ved å legge fruktbiter under kremen: stuvede epler, aprikoser eller fersken fra kompott. Tykt syltetøy eller syltetøy vil gjøre. Fruktige notater vil gjøre smaken av bakevarer lysere og mer original.
Kanel og rosinruller
Deilige bakevarer som kan lages med hjemmelaget eller kommersielt butterdeig. Et alternativ til rosiner er finhakket tørkede aprikoser, tørkede kirsebær, pitted svisker. Ferdige produkter skal dekkes med søt glasur, det vil ikke bare berike smaken, men også gjøre rullene mer elegante.
Ingredienser:
- 300 g kjøpt eller hjemmelaget butterdeig;
- 50 g smør;
- 50 g melis;
- 3 ts malt kanel;
- 0,5 kopper store frøløse rosiner;
- 1 egg;
- 2 dråper vaniljeessens;
- konfektkirsebær til pynt.
For glasur:
- 100 g melis;
- 5 ss. l. vann.
Skyll rosinene, tilsett varmt vann i 20 minutter, legg i et dørslag og tørk. Kjevle deigen til et rektangel på 50 x 20 cm. Smør overflaten med smeltet smør, dryss jevnt med melis og malt kanel. Fordel rosinene på toppen, rull deigen til en rull og skjær i 12 mm brede terninger. Rull dem litt ut med en kjevle slik at rullene blir flate og ligner hjul.
Legg emnene på et bakepapir dekket med bakepapir, smør produktene med pisket egg. Stek i 15 minutter på 200-220 grader. Tilbered glasuren ved å blande melis og vann. Mal massen til den er helt homogen.
Fjern bakverkene fra ovnen og legg på et brett. Pynt de varme puffene med melisstryk, legg et kirsebær på hvert produkt. Serveres varm eller helt avkjølt.
Smakfulle ananaspust
Kalorifattig alternativ for de som følger figuren. Eventuelt ferdig smørdeig er egnet for baking; hermetisert ananas fra kompott brukes som fyll. Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås 10 mellomstore puffer.
Ingredienser:
- 450 g ferdig gjærfritt butterdeig;
- 550 g hermetisert ananas i sirup;
- 1 egg til smøring.
Tin ferdig deigen, skjær i firkanter med sider på 10 cm. Brett emnene diagonalt, kutt langs kantene og brett firkantene. Ta ananasringer ut av krukken, la saften renne.
Legg en ananasskive i midten av hvert kvadrat, løft motsatte hjørner av rutene og koble til. Hvis deigen ikke henger godt sammen, fukt den med vann. Legg emnene på et bakepapirkledd bakepapir, smør puffene med pisket egg. Stek i 15 minutter på 200 grader. Ferdige produkter kan drysses med melis eller kokosnøtt.
Puff med epler: velsmakende og enkelt
Fra butterdeig kan du lage vakre roser med biter av friske epler. Bakt varer ser veldig imponerende ut, andelene sukker kan justeres etter smak. Fra den spesifiserte mengden produkter oppnås 4 ruller.
Ingredienser:
- 150 g ferdig gjærfri deig;
- 2 mellomstore saftige søte og sure epler;
- 1 st. l. Sahara.
Vask, tørk, kutt eplene og fjern kjernen. Skjær frukten i tynne skiver sammen med skallet. Legg emnene i mikrobølgeovnen i ett minutt, skivene skal bli mykere, men behold formen. Hvis det ikke er mikrobølgeovn, blir epler blanchert i kokende vann i 1,5-2 minutter.
Tine butterdeigen og rull den til et lag. Skjær den i strimler som er 3 cm brede. Jo lenger de er, jo større blir bollene. Legg stripene ut på brettet, legg epleskiver på toppen slik at de avrundede kantene stikker ut i form av en pannelugg. Vri stripene med en rulle, slik at de ser ut som roser, klem kantene.
Legg arbeidsstykkene på et bakepapirkledd bakepapir eller oljet. Dryss boller med sukker, sett i ovnen, forvarmet til 200 grader. Stek til gyldenbrun, slapp av på brettet og server. Hvis ønskelig kan sukker blandes med malt kanel, og drysses lett med melis på de ferdige bollene.
