Innenriks andekjøtt, til tross for et ganske tykt lag med subkutant fett, regnes som magert og har en original smak. Nesten alle oppskrifter for tilberedningen inneholder frukt, noe som gjør rettene minneverdige og verdige et sentralt sted på festbordet.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- innenriks and kadaver;
- 5 ss vegetabilsk olje;
- 2 appelsiner;
- klase med druer.
- For den andre oppskriften:
- innenlands and kadaver;
- 3 ss salt;
- 2 ss malt svart pepper;
- solsikkeolje;
- 250 milliliter tørr rødvin;
- 2 ts malt kanel
- 450 gram kirsebær.
- For den tredje oppskriften:
- innenlands and kadaver;
- salt;
- pepper;
- 5 sure epler;
- 2 ss vann;
- persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage hjemmelaget and med appelsiner, ta en stor kadaver, skyll under rennende vann og skjær i porsjoner. Hell 5 ss vegetabilsk olje i en forvarmet panne og stek andekjøttet i den. Ta deretter to appelsiner og skrell dem av. Hakk den i tynne strimler og legg den i et glass med kokende vann. Skjær appelsinene i kiler og fjern alle frøene. Skyll en druebunke grundig i lunkent vann og fjern bærene fra den. Overfør anda fra stekepannen til glasspannen sammen med smøret. Ordne appelsinskiver og druer rundt den. Dryss skallet over anda. Legg lokket på frityrgryten og sett det i ovnen. Stek retten i 20 minutter ved 180 grader Celsius.
Steg 2
For å lage hjemmelaget and i vinsaus med kirsebær, ta en stor kadaver, skyll og tørk med servietter. I en separat bolle kombinerer du 3 ss salt og 2 ss malt svart pepper. Gni denne blandingen på innsiden og utsiden. Pakk anda med plastfolie og la den stå ved romtemperatur i 2 timer. På dette tidspunktet smør du et bakepapir med solsikkeolje. Stikk deretter kadaveret med en gaffel flere steder og legg på et bakeplate. Stek anda i halvannen time, og hell regelmessig over fettet som vil strømme fra kadaveret. Så snart den er klar, overfør den til fyrpannen og dekk med 150 ml tørr rødvin. Tilsett 2 ts malt kanel, salt og pepper godt. Sett broileren i ovnen i 5 minutter. Mens anda steker, kombiner 100 ml vin med 450 gram pitted kirsebær i en blender. Åpne ovnen, hell sausen over anda og la koke i ytterligere 10 minutter.
Trinn 3
For å lage hjemmelaget and fylt med epler, ta en mellomstor kadaver, salt og pepper den. Skrell og skjær 5 sure epler, fjern alle frø og kjerner. Stopp anda med epler gjennom hullet i magen, og sy den deretter med sterk tråd. Hell 2 ss vann i et bakeplate og legg anda opp ned på den. Legg bakeplaten i ovnen og stek skrotten i en time. Fra tid til annen vanner du anda med saften som har strømmet på bakeplaten. I tillegg må kadaveret snus hvert 15. minutt. Når anda er ferdig, klipp av snoren og legg eplene på et fat. Legg skrotten på toppen, skjær i biter og pynt med persille.
