Det er viktig ikke bare å lage deilig geléfisk, men også å dekorere den slik at retten gleder øyet og gir appetitten til gjester og kjære. Noen få tips vil vekke fantasien eller minne deg på glemte triks. Ved matlaging er skjønnheten og smaken av en tallerken uatskillelig, og den ene utfyller den andre.
Det er nødvendig
-
- 1 kg gjedde abbor;
- pære;
- gulrot;
- sylteagurk;
- 30 g gelatin;
- 1 kyllingegg;
- 5 vaktelegg;
- 1 laurbærblad
- greener
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell og vask gjedde abbor, kutt i porsjoner. Ha bein og hode i en kjele, tilsett løk, laurbærblad, pepperkorn og salt. Hell i vann og kok i 20 minutter. Legg deretter gjeddebitene for å lage mat der. Krydre buljongen med salt. Når fisken er kokt, tar du ut bitene med en skje med skje, og legger dem på et fat i en hvilken som helst form. La det være små mellomrom mellom filetene. Plasser fiskebeholderen i kjøleskapet. Sil av den resulterende buljongen gjennom osteklær, og oppløs den tidligere fuktede gelatinen i den.
Steg 2
Forbered ingrediensene for å dekorere aspic:
Skyll og skrell gulrøttene grundig, kok dem. Skjær i plater. Klipp en stjerne fra hver sirkel.
Vask sitronen og skjær den over i tynne skiver.
Vask persille, riv av bladene.
Skjær agurkene i tynne skiver på langs.
Kok vaktelegg, skrell forsiktig og kutt i to.
Trinn 3
På hver skive gjedde abbor, legg en sirkel med sitron, på toppen av en gulrot i form av en stjerne.
Mellom biter av fisk, legg biter av agurk, halvdel av vaktelegg og persille. Deretter fyller du gjødselen med buljong med gelatin oppløst i den i to trinn, slik at dekorasjonene ikke spretter fra stedene.
Etter å ha tilsatt hver påfølgende porsjon buljong, avkjøl geléfat i kjøleskapet. Den siste delen av buljongen skal helt dekke fisken og dekorasjonene. Oppbevar fatet i kjøleskapet til det stivner. Før servering, skjær i porsjoner med en krøllet kniv.
