Det utsøkte utenlandske navnet på Oliviersalat antyder noen ganger at den ble oppfunnet i Paris, og ikke i Russland. Dette er imidlertid den største vrangforestillingen, siden denne retten regnes som opprinnelig russisk, og ingrediensene som ble brukt i tilberedningen (hasselryper, kalvekjøtt, kapers, krepshalser) var basert på smakspreferansene til russiske adelsmenn fra 1800-tallet. Salatoppskriften ble oppfunnet av den franske kokken til en restaurant i Moskva, Lucien Olivier, spesielt for russetalende besøkende. Gjennom årene har den klassiske salatoppskriften gjennomgått mange endringer og er blitt tilpasset smakpreferansene til den nåværende generasjonen russere.
Det er nødvendig
- - 1 boks hermetiske erter;
- - 400 g kokt pølse;
- - 1 gulrot
- - 5 egg;
- - 200 g poteter;
- - 3 sylteagurk;
- - 1 løkhode
- - 250 g majones;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Jeg vasker poteter og gulrøtter under rennende vann. Før matlaging trenger du ikke å skrelle grønnsakene slik at de beholder sin opprinnelige form og ikke faller fra hverandre i salaten. Du skal heller ikke salte vannet.
Steg 2
Vi sjekker grønnsakens beredskap med en gaffel, fjern pannen fra varmen, tøm varmt vann og hell kaldt vann slik at de kokte grønnsakene avkjøles raskere.
Trinn 3
Kok deretter eggene i kokende vann i 15 minutter, og avkjøl dem i kaldt vann.
Trinn 4
Vi renser de avkjølte eggene fra skallet og kokte grønnsaker - fra skallet.
Trinn 5
Vi klemmer saltlaken fra syltede agurker slik at salaten ikke viser seg å være for flytende i konsistensen.
Trinn 6
Skjær alle ingrediensene (gulrøtter, poteter, løk, pølse, egg, sylteagurk) i små terninger av samme størrelse, tøm vannet fra de grønne ertene og tilsett det i salatskålen.
Trinn 7
Salt salaten etter smak, krydre den med majones (det anbefales å bruke Provence med et fettinnhold på minst 60%) og bland grundig.
Trinn 8
Om ønskelig kan majones til Olivier-salat tilberedes av deg selv. For å gjøre dette, i en separat bolle, bruk en blender til å blande 2 eggeplommer med en halv teskje sennepspulver, 1 ss vegetabilsk olje og en liten mengde salt og sukker.
Trinn 9
Den tradisjonelle oppskriften på Oliviersalat har mange alternativer - i stedet for pølse, kokt eller røkt kylling, legges reker, blekksprut i, friske agurker brukes i stedet for syltede agurker, grønne erter erstattes med hermetisert mais osv. Det forblir imidlertid uendret at vintersalat fortsatt er en velkomstrett på festbordet.
