En kompetent utført prosess for å lage hjemmelagde dumplings vil tillate deg å få en smakfull og høykvalitets tallerken. Riktig modellering av et populært produkt spiller en viktig rolle i dette.
Hvordan fylle dumplings ordentlig? Det ser ut til at denne aktiviteten ikke innebærer noen spesielle forviklinger. Jeg rullet ut deigen, kuttet ut sirkler med ønsket diameter fra den, la litt kjøttdeig på hver, ble sammen med kantene, presset dem ordentlig - og det er det, produktet kan dyppes i kokende vann. Men enhver erfaren husmor vil bekrefte at resultatet av å utføre denne tilsynelatende enkle fasen direkte kan påvirke smaken og kvaliteten på fremtidige dumplings.
Kanter av dumplings
Først må du huske: kantene på dumplings må støpes etter samvittigheten. Hvis kantene spres under kokingen og kjøttdeig faller ut i buljongen, vil smaken og utseendet på parabolen håpløst bli ødelagt. Det er verdt å merke seg at deigens klebrighet avhenger av forholdet mellom vann, mel og egg.
Hvis kantene på fremtidige dumplings er vanskelige å få sammen, er det bedre å smøre kantene på deigsirklene med litt vann eller et egg. Når du arbeider med veldig myke og klebrig deiger, kan det også oppstå problemer, da dette gjør det vanskelig å danne produktet. Her kan du anbefale å tilsette litt mel og elte deigen igjen eller kjevle den ut, dryss overflaten av brettet med det samme melet grundig og med jevne mellomrom snu laget når du kjevler.
Det neste vanlige problemet er slurvet og store ledd. Ironisk nok påvirker dette også kvaliteten på det populære produktet. Det er lagt merke til at dumplings med små og pene "sømmer" er smakligere enn dumplings med bredlimt kant. Prøv derfor å trykke på kanten av sirkelen med fingertuppene, mens du ikke tillater hull i forbindelsen.
Metoder for å lage dumplings
Erfarne kokker lager noen ganger krøllete kanter med en "pigtail", som dumplings. I prinsippet er denne metoden også enkel å mestre, hvis du ønsker det. Når du bruker denne metoden, må du følge en bestemt rekkefølge. Legg kjøttdeig midt i et deigkrus, koble kantene og danne en dumpling i form av en halvmåne. Etter det, gå over "sømmen" igjen, ta forsiktig i kanten av deigen og vri den litt til den ene siden. Den resulterende "pigtail" skal ikke være veldig tykk, men ethvert resultat som ligner en krøllete forbindelse er egnet for det første eksperimentet.
De berømte sibiriske dumplings er små og støpt på en litt annen måte. Først plasseres kjøttdeig også i midten av deigkruset, så blir kantene koblet sammen. For å oppnå en avrundet form, presses motsatte ender av "halvmånen" mot hverandre. Nå er de skulpturelle dumplings lagt på en overflate “pulverisert” med mel, helst i en rad.
