Gresskar er en deilig og veldig sunn grønnsak. Det er anerkjent i matlaging for sin allsidighet. Gresskar kan brukes til å lage hovedretter, tilbehør og til og med desserter. En av de enkleste og deiligste gresskardessertene er kandisert frukt.
Kandiserte gresskarfrukter er veldig søte, saftige og aromatiske. Takket være tilsetningen av krydder har kandiserte gresskarfrukter en unik smak som ikke kan sammenlignes med noe som helst. For en deilig smak må du imidlertid bruke modne søte gresskarvarianter.
Folk har kjent de gunstige egenskapene til gresskar siden eldgamle tider. Dens masse inneholder en stor mengde B-vitaminer, samt vitamin A, C, D, E og PP. Gresskar bidrar til å forbedre funksjonen til hjertet, nyrene og mage-tarmkanalen.
For å tilberede sunne kandiserte gresskarfrukter trenger du: 1 kg søtt gresskar, 1, 2 kg granulert sukker, 700 ml kaldt vann, 2 tørkede fedd, 1 appelsin, 2 kanelstenger.
For å lage kandiserte frukter må du først tilberede gresskaret. Skyll grønnsaken under kaldt rennende vann, legg den på et skjærebrett og skrell. Del deretter det skrelte gresskaret i 2 halvdeler, skjær ut den indre massen og frøene fra hver. Skjær den tilberedte grønnsaken i terninger 2,5-3 centimeter bred. Overfør gresskarskivene til en dyp bolle.
Vask og tørk appelsinen. Skjær den i to halvdeler, og press saften ut av hver med en håndholdt juicer. Ta en mellomstor gryte og hell den nødvendige mengden vann i den. Legg en kjele på middels varme, hell granulert sukker i vannet. Kok ingrediensene, kok deretter den tykke sirupen under stadig omrøring med en tresleiv eller slikkepott. Fjern pannen fra varmen.
Legg det hakkede gresskaret i en dyp gryte, hell straks sukkersirupen, som tidligere ble silet gjennom en sil, i den. Legg en kjele på middels varme og kok blandingen. Senk deretter varmen, kok gresskaret i sirup i 5 minutter. Fjern pannen fra varmen og la ingrediensene avkjøles til romtemperatur. På dette tidspunktet legger du til nellik og kanelstenger i gresskaret, samt ferskpresset appelsinjuice. Rør alt med en spiseskje og legg beholderen på middels varme igjen. Etter koking, kok kandiserte frukter i 5 minutter, og avkjøl dem til romtemperatur.
Gjenta denne prosedyren 6-7 ganger til gresskarbitene blir gjennomsiktige. Avkjøl deretter de kandiserte fruktene til romtemperatur og overfør dem til et dørslag. La den kandiserte fruktsylen stå over kasserollen for å tømme all sirupen. Når de kandiserte fruktene er tørre nok, legger du dem på et bakepapirkledd bakepapir.
Du kan oppbevare sirupen dynket i gresskarjuice etter å ha kokt kandiserte frukter i en forseglet krukke i kjøleskapet. Den er perfekt for å lage bakevarer, desserter, samt alle slags kompott og gelé.
Tenn ovnen til 50C og legg gresskarskivene i den. Tørk kandiserte frukter med døren åpen til de rynker og tørker. Fjern den kandiserte frukten fra ovnen og overfør den til en glasskrukke eller pose.
Deilige og sunne kandiserte gresskarfrukter er klare! Det er viktig å oppbevare søtheten i en lukket beholder.
