Russisk nasjonalsuppe tilberedt i sopp, fisk eller kjøttkraft med krydret krydder kalles hodgepodge. Kjøttkål er tilberedt av forskjellige typer kjøtt med tilsetning av røkt kjøtt, pølser eller pølser.
Rettens historie
Hodgepodge ble først nevnt i litteraturen på 1400-tallet. Opprinnelig ble denne suppen kalt "Selyanka". I Russland var denne krydret og fete suppen en utmerket matbit for vodka og fungerte som både første og andre rett. Solyanka hjalp til med å ikke bli full, og mettet også menneskekroppen raskt. Av denne grunn kalles denne suppen "bakrus".
Matlaging prefabrikkert kjøtt hodgepodge
For å tilberede kjøttmasse hjemme, trenger du følgende produkter:
- biff med bein - 300-400 g;
- skinke - 100 g;
- pølser - 2 stk.;
- røkt pølse -100 g;
- løk - 2 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- syltede agurker - 4 stk.;
- tomatpuré.
For å få en velsmakende mengde kjøtt, må du tilberede buljongen ordentlig. Hell biffen på beinet med vann og kok i halvannen time, og husk å fjerne skummet med jevne mellomrom. Stek bare på svak varme. Ellers kan buljongen vise seg å være veldig overskyet. Tilsett salt og krydder 20-30 minutter før kjøttkraften er ferdig.
Malet sort pepper og laurbærblader brukes som krydder. Husk at buljongen skal vise seg å være undersaltet, da alle ingrediensene i hodgepodge vil gjøre den veldig salt.
I mellomtiden må du tilberede ingrediensene til kvisen. Skrell løkene og hakk fint. Vask gulrøttene og rasp på et fint rivjern. Grønnsaker må stekes i en stekepanne, og deretter småkoke sammen med tomatpuré i 5 minutter.
Skjær skinke, pølse og pølser i tynne skiver. Skjær de syltede agurkene i terninger. Sil buljongen gjennom en sil, tilsett de stekte grønnsakene og kok opp.
Tilsett pølse, skinke, pølser og agurker i den kokende buljongen, kok i 10 minutter. Etter den angitte tiden er kjøttpulveret klart. Sørg for å dekke gryten med et lokk, da suppen skal brygges. God appetitt.
