Sentral-asiatisk mat er kjent for sine deilige nasjonale retter over hele verden. Lagman er en av dem, som er langstrakte nudler med en duftende saus av kjøtt og grønnsaker. Tradisjonelt er lagmanudler laget av hjemmelaget deig. En forenklet oppskrift bruker ferdige nudler fra butikken.
Det er nødvendig
- - Eggnudler eller spaghetti - 800 g (2 pakker);
- - Kjøtt (biff eller lam) - 600 g;
- - Løk - 3 stk.;
- - Gulrøtter - 3 stk.;
- - Store tomater - 3 stk. eller tomatpuré - 2 ss. l.;
- - Grønn reddik - 1 stk.;
- - Nepe - 0, 5 stk.;
- - Bulgarsk pepper - 3 stk.;
- - Poteter - 5 stk.;
- - Hvitløk - 4 fedd;
- - Frisk koriander - 0,5 haug;
- - Stjerneanis krydder (stjerneanis) - 2 stk. (valgfri);
- - Malet sort pepper;
- - Salt;
- - Vegetabilsk olje;
- - Kazan.
Bruksanvisning
Trinn 1
La oss først tilberede kjøttsausen. Skyll kjøttet under rennende vann og skjær i små biter med en side på ca 1,5 cm. Skrell løk, gulrøtter, reddiker og kålrot. Skjær løken i halve ringer, og hakk resten av grønnsakene i mellomstore terninger av samme størrelse. Fjern stilkene og frøene fra paprika og hakk også de samme terningene.
Steg 2
Hell vegetabilsk olje i kjelen og varm den opp. Tilsett kjøttet og rør stek til det kommer en rødme. Tilsett løken og stek den med kjøttet i noen minutter til den er gjennomsiktig.
Trinn 3
Deretter må du legge de resterende hakkede grønnsakene - gulrøtter, paprika, reddiker og kålrot. Bland alt godt og stek i 5-7 minutter.
Trinn 4
Fjern skallene fra hvitløken og hakk i tynne runder. Hvis du bruker tomater, kutt dem i terninger og tilsett i grønnsaker og kjøtt. Hvis tomatpuré, legg den sammen med hvitløk i en kjele, rør og stek i et par minutter.
Trinn 5
Tilsett deretter vann. Du trenger så mye vann som du vil at sausen skal være tykk. Vanligvis krever en gitt mengde grønnsaker og kjøtt ca 2-2,5 liter. Kok, tilsett stjerneanis, salt og sort pepper, senk temperaturen og la det surre i 1,5 timer med lokket lukket.
Trinn 6
Skrell potetene 40 minutter før slutt, skyll, skjær i små terninger, og senk dem ned i en kjele. Kok sausen med potetene til de er møre, ved laveste temperatur.
Trinn 7
I mellomtiden heller du vann i en egen gryte, koker den, tilsett salt og senk nudler eller spaghetti. Kok opp igjen, rør av og til, og la det surre over middels varme så lenge som angitt på pakken. Kast de ferdige nudlene i et dørslag for å tømme overflødig væske.
Trinn 8
Før du serverer, legg nudlene i dype boller, fyll dem med saus, dryss med hakket koriander og inviter alle til bordet ved lagman.
