Syltede grønnsaker har ubestridelige gunstige egenskaper for kroppen, da de oppnås ved gjæring med melkesyrebakterier. Det er mange metoder for å forberede dem.
Det er generelt akseptert at surkål er en russisk nasjonalrett. Til tross for dette lærte koreanere og kinesere i eldre tider å gjære kål. Kineserne gjorde det i hvitvin.
Fordelene med surkål
Det er ingen hemmelighet at surkål har utrolige helsemessige fordeler. Alle verdens ernæringseksperter sier dette. Og dette er ikke uten grunn, fordi dette produktet inneholder en enorm mengde vitamin C, som bidrar til den generelle styrken av kroppen og har antioksidantegenskaper. Kål forhindrer tidlig aldring av kroppen og cellene. Også i surkål er det vitaminer i gruppe B og K, som forhindrer ulike sykdommer i mage-tarmkanalen. Kål inneholder jod, som har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen. Siden dette produktet oppnås ved gjæring med melkesyrebakterier, er det nyttig for tarmens normale funksjon, og beriker mikrofloraen med fordelaktige mikroorganismer. Derfor er kål nyttig for personer som lider av dysbiose.
Skade på surkål
Surkål anbefales vanligvis ikke til personer som har hatt noen sykdommer. For eksempel anbefaler leger ikke å spise kål etter å ha led av gastritt eller sår. Det er også bedre å avstå fra å bruke en slik rett til personer som lider av høyt blodtrykk.
Kål skal ikke gjæres i galvaniserte beholdere, siden det er stor sannsynlighet for at tungmetaller og oksider deres kommer inn i parabolen.
Også, ikke bruk surkål hvis du har nyresykdom.
Det bør også huskes at denne typen kål forårsaker overdreven gassdannelse i tarmene.
Enkel hjemmelaget surkåloppskrift i en krukke
For å tilberede denne retten er det nødvendig å velge sene varianter av kål, som har en tett og sterk tekstur og en snøhvit farge. En slik tallerken kan brukes både som en tallerken alene og som ingrediens for salater og supper. Denne tilberedningsmetoden vil forkorte tilberedningsprosessen, noe som betyr at surkålen er klar til å spise på en til to dager.
- 1 kålhode
- 1-2 middels gulrøtter, en halv liter vann,
- 1 ss sukker
- 0,5 ss salt, smak krydder.
- Forvasket og tørket kål må kuttes tynt med en stor kniv eller en spesiell makuleringsmaskin.
- Riv gulrøttene på et middels rivjern.
- Rør grønnsakene i en dyp bolle, klem med rene hender slik at blandingen slipper ut juice.
- Fyll en 3-liters krukke tett med grønnsaksblandingen.
- Tilsett salt, sukker og krydder etter kokende vann.
- La marinaden avkjøles til romtemperatur.
- Hell deretter marinaden over kålen i en krukke og la den ligge i et varmt rom i omtrent en dag, og dekk den med et lokk på toppen. For å kontrollere gjæringsprosessen kan du lage punkteringer i kålen.
- Begynnelsen på gjæringsprosessen kan sees av den karakteristiske lukten.
- Etter aldringstiden blir kålen omorganisert i kjøleskapet en annen dag.
Retten er klar til å spise.
