I varmt vær vil du ha kulhet, dette ønsket strekker seg også til mat. Derfor blir spørsmålet om hvilken suppe som er bedre å lage mat om sommeren, mer enn relevant, fordi du fremdeles trenger å tilfredsstille sulten din, men du vil egentlig ikke gjøre dette ved hjelp av fettkraft.
Den ideelle veien ut av denne situasjonen ville være kalde supper, som ikke bare tilfredsstiller sult, men som også hjelper til med å kjøle seg ned. Oppskriftene deres finnes i mange nasjonale retter, så valget kan være ganske variert.
Kvassbaserte supper
Sammensetningen av ingrediensene i slike supper avhenger i stor grad av personlige smakspreferanser. Den tradisjonelle basen til suppen kalt okroshka er grønnsaker og urter. Videre kan den enten være helt vegetarisk når den er tilberedt av finhakkede kokte poteter, reddiker, agurker og urter, eller med tilsetning av animalske produkter. Det kan enten være kokte egg eller kjøtt eller pølse, og i noen oppskrifter kan du til og med se hermetisk fisk i okroshka, selv om utseendet til en slik rett viser seg å være ikke mindre merkelig enn smaken. Kvass brukes både hvitt og søttrødt.
Hvis ønskelig, eller intoleranse mot kvass, kan den erstattes med ikke for fet kefir, yoghurt og til og med agurk eller kålgurke.
Søte kalde supper
Disse sommersuppeoppskriftene er spesielt gode for barnefamilier, da sistnevnte er spesielt verdsatt. Dette er forståelig: i større grad ligner slike supper desserter og er radikalt forskjellige i smak og sammensetning fra det som vanligvis serveres til lunsj. Du kan utvikle oppskrifter på søte supper alene, du trenger bare å velge frukt som passer til din smak og helle dem med melk eller ikke for fet yoghurt. Hvis du ønsker å få en mer tilfredsstillende tallerken, kan ikke kokte ikke veldig store pastaer eller nudler eller hvite krutonger brukes separat som fruktadditiv.
I tillegg til sukker, kan en rekke søte siruper også legges til melk eller yoghurtbaserte supper for å endre smaken.
Andre oppskrifter på supper i varmen, som ikke krever et langt opphold ved komfyren
Disse inkluderer rødbeter, botvinia, gazpacho og mange andre oppskrifter. Rødbeter bør tilberedes på avkok av unge rødbeter. Et uunnværlig tillegg til denne oppskriften er en skje med rømme eller tung krem, men sammensetningen av selve suppen ligner på okroshka laget av urter, grønnsaker og egg. Botvinia er også en slags okroshka, siden den er basert på kvass, men fersk sorrel, betetopper, spinat og nesle blir de dominerende ingrediensene i denne oppskriften. De knuses og blandes med agurker, kokt fisk og rødbeter, og helles deretter med kvass. Mindre vanlig, men ikke mindre velsmakende er gazpachosuppe, som er en blanding av grønnsaker og brød, gjennomvåt i hakkede tomater, blandet med vegetabilsk olje og eddik. Samtidig kan sammensetningen av selve suppen variere, bare hovedingrediensene forblir uendret: tomater, urter, vegetabilsk olje, eddik og brød.
