Aromatiske tilsetningsstoffer tilfører produktene uvanlig smak. De sunneste er vanilje, kanel og zest.
For å forbedre smak og lukt av bakeriprodukter brukes aromatiske tilsetningsstoffer. De inneholder en bestemt smak og lukt på grunn av innholdet av essensielle oljer. De mest nyttige og naturlige tilsetningsstoffene er vanilje, kanel og zest.
Vanilje er en podformet frukt. Når de er malt, er de hvite. Vanilje er et av de dyreste krydderne i dag. Dette førte til at det ble opprettet en kunstig erstatning - vanillin. Også et alternativ til vanilje er vaniljesukker (vaniljeslipt med sukker) eller vaniljesirup. Tilsetningen tilsettes deigen rett før varmebehandling.
Kanel er barken til et kaneltre. Det er brukt bakken. Tilsetningsstoffet har en lysebrun farge, søtaktig og litt skarp smak. Kanel brukes ofte i krøller og marinader. Det har også antioksidanter og antimikrobielle effekter.
Skillen er skallet av sitrusfrukter (sitron, mandarin, appelsin). Den mest populære er sitronskall. Tynnskåret skall uten hvitt lag. Det gir rettene en søt-sur smak uten bitterhet. Skal er et mildt krydder, så det kan brukes i store mengder når du lager mat.
