Gryteretten tar lang tid å lage mat, men resultatene er fantastiske. Saftig, øm, smelter i munnen og har en veldig appetittvekkende aroma, det etterlater ingen likegyldig. Lag en orientalsk eller enkel granateple gulaschoppskrift.
Oksegulash med orientalsk granateple
Ingredienser:
- 400 g biff
- 500 ml kjøttkraft;
- 3 gulrøtter;
- 1 lilla løk;
- 1 sitron;
- 1/2 granateple;
- 8 pitted oliven;
- 1,5 cm ingefærrot;
- 15 g koriander
- 2 ss. harissasaus;
- 1/2 ts kanel;
- 80 ml vegetabilsk olje.
Vask biffen, klipp av filmene og venene, hvis noen. Skjær massen i terninger eller pinner, legg i en beholder, hell over harissasausen, dekk med en folie eller et lokk og la stå i 2-3 timer, eller bedre over natten i kjøleskapet. Hell en skje med vegetabilsk olje i en tykkvegget skillet eller kjele og varme opp. Ha de syltede bitene i den og stek på middels varme til de er brune, og rør hele tiden med en slikkepott.
Skrell løken, skjær i tynne halvringer og tilsett i kjøttet. Kok den i 3-5 minutter til, til løken er øm. Riv sitronskall og ingefærrot, press sitrusjuice og smak til med denne og kanelsteken. Hell i kjøttkraften og rør alt forsiktig. Kok gulasjen og reduser straks temperaturen til lav. Dekk oppvasken med et lokk og la innholdet småkoke i 2-2,5 timer.
Etter en times koking, legg skiver gulrøtter og 5 g hakket koriander i en stekepanne eller kjele. La det småkoke for den resterende tiden, rør av og til. Hvis buljongen koker av tidligere, tilsett litt vann, men ikke overdriv det. Fjern kjernene fra granateplehalvdelene, skjær oliven i kvart, hakk den gjenværende koriander og rør inn helt på slutten av tilberedningen. Legg gulasjen til side og la den stå i 20-30 minutter.
En enkel oppskrift på svinekjøtt gulasj med granateple
Ingredienser:
- 500 g svinekjøtt;
- 1 liten gulrot
- 1 løk;
- 1/3 granateple;
- 30 g rømme og tomatpuré eller ketchup;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Skyll svinekjøttet og skjær i skiver. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell løken og hakk fint. Legg de tilberedte ingrediensene i en kjele eller kjele med vegetabilsk olje og sett på høy varme. Kok opp alt og reduser temperaturen til den laveste innstillingen.
La fatet småkoke i 10 minutter under lokket, og fyll det deretter med varmt vann slik at det dekker kjøttet med 0,5-1 cm. Kast granatepelfrøene der. Bland separat rømme og tomatpuré eller ketchup og overfør også til en bolle. Krydre gulasjen med salt etter smak, men husk at væsken vil koke opp. Kok den i 1,5-2 timer til svinekjøttet er mørt.
