Ertesuppe, og spesielt suppe med aromatiske røkt ribber, er en utrolig velsmakende og tilfredsstillende rett som ikke krever mye innsats for å tilberede. Selv en nybegynnerkokk kan takle det, og ertesuppe tilberedt i en trykkoker vil være spesielt velsmakende.
Ingredienser og deres tilberedning
For å tilberede ertesuppe med røkt kjøtt i en trykkoker, trenger du følgende produkter: omtrent en og en halv kopp hele erter, en gulrot, et par løk, 200-300 gram røkt ribbein, et par poteter, 3-3, 5 liter vann, et par klyper med urter, en halv teskje salt og andre krydder etter smak. Ikke bli overrasket over den lille mengden salt for et slikt volum vann, siden røkt kjøtt vanligvis allerede er salt og vil overføre den samme egenskapen til væsken der de kokes. Georgiske kulinariske eksperter anser også det mest passende krydderet som skal tilsettes i ertesuppe, khmeli-suneli. Dette tilsetningsstoffet vil gi retten en fantastisk aroma, og den krever bare en liten klype av den.
Så før matlaging må du tilberede følgende ingredienser. Ertene skal fuktes i kaldt vann et par timer før matlaging. Det er et lite triks her: noen "late" kokker som ikke vil kaste bort tid på å suge, anbefaler å bruke vanlige hermetiske erter, selv om de ikke trenger å kokes lenge, ellers blir produktet til grøt.
Hakk to løk fint, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. De kan tilsettes rå vann, eller hvis du ikke liker kokt løk, stek du i en panne til en behagelig gylden fargetone vises. Potetene må skrelles.
Suppetilberedning
Løk og gulrøtter settes først i trykkkokeren, deretter poteter og ribbe. Sistnevnte kan forresten plasseres hele eller kuttes i små biter - fra dette mister retten ikke i smak. Dynke erter blir deretter lagt på toppen av disse ingrediensene, hvorpå vann helles og salt helles. Det er optimalt for væsken å dekke alle ingrediensene med ca 5-6 centimeter.
Etter det må trykkkokeren lukkes med et lokk og brennes i ca 45-50 minutter. I en vanlig gryte vil ertesuppe koke mye mer - opptil halvannen time, men en trykkoker er hva en trykkoker er til! Etter at den angitte tiden har gått, må oppvasken fjernes fra varmen og vente i ca. 5 minutter til trykket i den avtar, og først da kan trykkkokeren åpnes.
Grønnsaker, krydder og urter skal bare tilsettes ved slutten av tilberedningen, slik at de ikke mister sin fantastiske aroma, og la ertesuppen med røkt kjøtt stå lukket i omtrent 10 minutter, hvorpå retten anses endelig klar.
