For at grønnsaker skal være sunne og næringsrike i lang tid, er det viktig å bevare dem riktig. Hvis du fryser eggplantene ferske til vinteren, vil du ha et produkt rikt på pektin, fiber, vitaminer og mineraler. Disse grønnsakene trenger litt forberedelse før de plasseres i fryseren, ellers kan de miste sin delikate struktur og smak til nyttår.
Tilberedning av råvarer
For å fryse eggplanter ordentlig, må du nøye velge råvarene. Disse skal være modne, mørk lilla prøver, uten tegn på ødeleggelse, med en tørket stilk. Skinnet på grønnsaker skal være glatt og skinnende. All frukt må vaskes grundig i rennende vann.
Tenk på forhånd hva du skal lage mat i fremtiden med frossen aubergine. Kanskje blir det grønnsakskaviar, puré suppe eller lapskaus til en sidetallerken. Avhengig av dette, skjær frukten i terninger, sirkler, pinner osv. 5-6 mm tykk. Prøv å lage alle delene samme størrelse.
Fjern overflødig væske fra de hakkede grønnsakene for å fjerne bitterheten. For å gjøre dette, dryss grønnsaksskivene med grovt salt, rør og stå i 1-2 timer i rommet. La overflødig fuktighet renne ut, skyll eggplantene og klem forsiktig uten å deformere.
Blanchering
Friske eggplanter skal blancheres før de fryses. For å gjøre dette, legg grønnsakene i et dørslag, slipp dem i 2-4 minutter i kokende vann, deretter umiddelbart i veldig kaldt vann og kast dem på et serviett for å tørke.
Aubergine kan blancheres på samme tid i en dobbel kjele. Som et alternativ - en mikrobølgeovn, bare du trenger å legge grønnsaker i den i en spesiell tallerken for en mikrobølgeovn, tilsett en liten mengde vann og lukk lokket. Etter en rask blanchering må fruktene tørke ut!
Hvordan fryse aubergine
Legg grønnsaker i et enkelt lag på skjærebrett slik at kilene ikke berører hverandre, og pakk dem hermetisk i poser. Du vil raskt kunne fryse eggplantene til vinteren friske i fryseren ved en temperatur på -18 ° C på omtrent 4 timer, pluss minus en time, avhengig av tykkelsen på stykkene.
Hvordan du lagrer eggplanter i fryseren
Umiddelbart etter frysing, overfør grønnsakene til spesielle poser eller brett for videre lagring. Forsikre deg om at beholderne er forseglet - denne grønnsaken absorberer lukt veldig sterkt!
Den optimale temperaturen for lagring av frosne eggplanter er ikke mindre enn -12 ° C. Ifølge eksperter mister ikke disse lilla grønnsakene sine gunstige egenskaper i fryseren på 5 måneder.
