En allsidig flytende tallerken på kjøkkenet, verdsatt for helsemessige fordeler. Den er enkel å tilberede og kan brukes i en rekke oppskrifter. Finn ut hvordan du kan bevare kyllingbuljong i lang tid.
Den rike buljongen brukes til tilberedning av forskjellige supper, sauser, andre retter. Det brukes ofte som en ekstra komponent i kjøttbakt varer, aspic. Den serveres med paier, kjøttkomponenter fra andre retter med urter og krutonger. Forberedt på forhånd og lagret i flere dager, vil det være en livredder i alle situasjoner.
Regler for kyllingbuljong
Til enhver tid har kyllingbuljong blitt brukt som kilde til vitaminer, mineraler, fett og karbohydrater. Den ble gitt for forkjølelse og influensa, for bakrus eller infeksjon for medisinske formål.
For å lage en deilig kjøttkraft, må du velge den rette: en kyllingekropp eller filet, retter for tilberedning og skissere bruksperioden for det halvfabrikata.
Fjærfe er vanligvis valgt blant kjølte alternativer (ikke frossen). Det kokes som et helt kadaver, og bare brystet brukes.
For en bedre og mer hyllestabil buljong er det bedre å ta glass- eller keramiske retter. Siden metallbeholdere under kokeprosessen frigjør metallioner i buljongen, noe som reduserer holdbarheten.
Avhengig av tidspunktet for bruk av buljongen, tilsettes krydder på forskjellige måter. Så hvis den skal brukes direkte som første rett og umiddelbart, så kan du legge til forskjellige krydder, urter og grønnsaker. Hvis du vil beholde det i flere dager, anbefales det å ikke overdrive det med krydder.
Det er like viktig å kjøle den ferdige kjøttkraften ordentlig. Langvarig termisk kjøling akselererer penetrering av mikroorganismer, derfor anbefales det å legge beholderen med buljongen i isvann.
- Senk fuglen i en bolle med vann i 10-15 minutter, skyll, fjern den og la den ligge på en sil for å tømme vannet.
- Blott med serviett eller gasbind og legg i en gryte med vann. Væsken skal dekke kjøttet helt.
- Etter kokende vann, fjern skummet og slå av gassen. Dette vil holde buljongen klar. Tilsett krydder.
-
Kok på svak varme i omtrent 30 til 80 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingen eller ingrediensene.
Bilde
Kaloriinnholdet i en porsjon (100 gram) er 15 kcal. Produktets næringsverdi inneholder: 2 g proteiner, 0,6 g fett og 0,4 g karbohydrater.
- det vil være rikt og appetittvekkende hvis du setter fuglen i kaldt vann;
- hvis du trenger en mindre fet buljong, må du senke kyllingen i kokt vann;
- for en veldig sjelden buljong, anbefales det å tømme det første vannet etter koking, vaske kadaver og panne, koke i ferskvann.
Hvor mye buljong er lagret og hvordan
Avhengig av valg av lagringssted, beholder det ferdige produktet sine helbredende og gunstige egenskaper i 1 eller 150 dager. Imidlertid ble et faktum lagt merke til - jo lenger den ferdige buljongen koster, jo mindre beholder den den nødvendige sammensetningen av verdifulle makronæringsstoffer. Når du tar hensyn til hele graden av nytte, lagring og koketid, kan du derfor selv velge vilkårene for å bruke kyllingbuljong på forhånd.
Kjølt konserveringsmetode
Produktets kvalitet og holdbarhet påvirkes av en rekke faktorer:
- graden av ferskhet av kjøttet;
- egenskapene til vannet som brukes;
- kokeforhold (vannbytte og avkalking);
- mengden og arten av krydder.
Etter å ha kokt en klassisk buljong med minimale proporsjoner av krydder (salt og sort pepper), skal den straks filtreres fra inneslutninger og raskt avkjøles. Overfør til en lagringsbeholder og tett tett. I tillegg anbefales det å følge følgende tiltak:
- en behagelig temperatur i kjøleskapet bør ikke være mer enn 6 grader (gjennomsnittlig hylle med fersk mat);
- en gang annenhver dag, kok, avkjøl og igjen, tett lukket, legg i kulden.
På denne måten kan du holde buljongen i to til fem dager.
Viktig. Hvis et tynt belegg vises på overflaten av buljongen, har fargen og lukten endret seg, så er det bedre å ikke spise det.
Fryseskap
Dette er den lengste måten å lagre arbeidsemnet for senere bruk. Frossen buljong brukes direkte i ren form eller suppe tilberedes, inkludert i tilberedningen av paier og lagman. For å fryse kyllingbuljong riktig, må du følge følgende regler:
- avkjøles raskt og fjern det øvre fettlaget;
- filtrer væsken fra krydder og kjøttstykker;
- dele i porsjoner i containere eller pakker;
-
sett i fryseren og oppbevar i 30 dager til 4 måneder.
Bilde
Et lite triks er å helle kjøttkraften i isterningsbrett og plassere dem i utklippsposer.
Når du overholder alle forholdsregler når du tilbereder kjøttkraft, temperaturregimet for bearbeiding av oppvask og lagring, kan du garantere at et diett og lett produkt er inkludert i dietten hver dag.
Lagringsmetode ved romtemperatur
Hvis du har tilberedt en liten porsjon til en pasient eller planlegger å bruke den om dagen, anbefales det umiddelbart etter tilberedning å helle den porsjonsvis i rene krukker og lukke lokket tett. Varm opp porsjonene i mikrobølgeovnen etter behov. Du kan også helle buljongen i en termos og helle porsjoner i et krus, rett før du tar. Dill eller persille kan tilsettes koppen om ønskelig. Holdbarheten på bordet skal ikke være mer enn en dag.
Notat til vertinnen
Lagre trinn for trinn for å lage kyllingbuljong på et bilde eller notater. Først kan du magnetisk feste notatet til kjøleskapsdøren eller komfyrtoppen. Sørg for å angi holdbarheten til det ferdige produktet, avhengig av måten de lagres på.
For å holde buljongen ferskere, bruk hele settet med krydder som du bruker, ikke mens du lager mat.
- Den ferdige buljongen skal oppbevares på bordet i bare 1 dag.
- I kjøleskapet - bør oppbevares i ikke mer enn 4 dager.
- Det anbefales ikke å oppbevare frossen mat i mer enn 4-5 måneder.
Hvis du finner en ubehagelig lukt eller andre funksjoner i buljongen, er det bedre å bare helle den ut.
