Dorada er en sjøfisk som har mørt hvitt kjøtt og en delikat behagelig aroma. Det er ofte inkludert i menyen i landene i Middelhavet og Karibien, hvor det bor i stort antall. Imidlertid er den også avlet for salg mange andre steder.
Hva er interessant dorada
Til tross for at doradaen har mange originale navn, for eksempel delfinfisk, er det bare en korskarpe som tilhører steinbitfamilien. Hun bor på østkysten av Atlanterhavet og i Middelhavet. Det er veldig sjelden å finne det i Svartehavet.
Et interessant faktum er at denne fisken er i stand til å endre kjønn i løpet av livet. Dorada blir født som mannlige individer, og som 4-åring får de evnen til å produsere både sæd og egg.
Å avle denne fisken krever et virkelig kongelig miljø: et spesielt kosthold for fôring, rent vann beriket med oksygen og spesiell belysning som etterligner årstidene. Det er ikke overraskende at kostnaden for dorado til slutt er ganske anstendig, men rimelig. Gårder for avl av denne fisken finnes i Hellas, Tyrkia, Frankrike og Italia.
Dorada er verdsatt for velsmakende og ømt kjøtt, beriket med en stor mengde lett fordøyelig protein, kalium og jod. Med mengden av det siste elementet er det på mange måter bedre enn andre representanter for vannriket, som det anbefales for mat til de som lider av mangel på jod i kroppen. Også havkarpe beriker kroppen med mange B-vitaminer, vitamin A og PP. Den inneholder også natrium, selen, kalsium, fosfor og andre sporstoffer.
Kaloriinnholdet i gylthode er ikke for høyt - 100 g av denne fisken inneholder ca 80-100 kcal. Samtidig inneholder den veldig lite fett og karbohydrater, noe som gjør kjøttet ikke bare nyttig, men også et kostholdsprodukt. Det er sant at for å bevare en vakker figur, er det bedre å lage den i ovnen, dampet eller grillet uten olje.
Hvordan går det med Dorada?
Doradakjøtt er så velsmakende at det er vanskelig å ødelegge det. Slike fisk kan stekes med alle slags krydder og grønnsaker, stekes i en panne eller over åpen ild, tilsettes suppe og til og med marineres. I noen land serveres den også rå, krydret med lokale krydder og sauser, men for dette må du være sikker på fiskens ferskhet og kvalitet.
Dorada i folie over åpen ild er veldig velsmakende. For å gjøre dette må det rengjøres og forsiktig sløyes, og prøver å ikke berøre galleblæren, som i denne fisken ligger ganske nær magen. Vask deretter, salt og smak til med sort pepper og rosmarin. Gildehodet tilberedt på denne måten må helles med sitronsaft til slutt.
