Klassisk lasagne er en deilig og solid italiensk rett. Denne typen pasta dukket opp på 1200-tallet i Napoli og etablerte seg som en nasjonalrett. Lasagneoppskriften inkluderer nødvendigvis trinnet med å tilberede to viktige og veldig smakfulle sauser: Bolognese og Bechamel. I dag er det de som eksperimenterer med sauser til denne pastaen, og tilbereder dem med andre ingredienser.
Den komplette prosessen med å lage italiensk lasagne er ikke komplisert, men ganske lang. Men hvis ønskelig, vil til og med en nybegynnerkokk få denne smakfulle retten, som du kan overraske dine kjære og bekjente med.
Den første sausen - "Bolognese" eller "Kjøttsaus"
For matlaging trenger du:
- 2 ss. oliven olje;
- 1 liten løk
- 1 stilk selleri;
- 2 hvitløkshoder;
- 1 gulrot
- 500 g kjøttdeig
- 1 ts salt;
- malt svart pepper etter smak;
- 2 ss. tørr rødvin;
- masse fra to tomater.
Trinn 1. I en foodprosessor eller blender, hakk løk, hvitløk, selleri og gulrøtter så fint som mulig.
Trinn 2. I en kasserolle eller stekepanne, varm olivenolje over middels varme, tilsett hakkede grønnsaker. Stek i ett minutt, og tilsett deretter kjøttdeig, salt og sort pepper. Stek i 20 minutter.
Trinn 3. Hell i 2 ss. rødvin, tilsett masse fra tomatene og la koke i ytterligere 10 minutter. Fjern fra varme. Bolognesesausen er klar.
Andre saus - "Bechamel" eller "White saus"
For å tilberede denne sausen trenger du:
- 4 ss smør;
- 2 hvitløkshoder;
- ½ ts salt;
- ¼ ts malt svart pepper;
- 2 ss. hvetemel;
- 1 glass melk;
- 1 glass krem.
Trinn 1. Hakk hvitløken fint. Smelt smør i en kjele eller skillet over middels varme, tilsett hakket hvitløk. Sauter i 30 sekunder, til hvitløken er gyldenbrun.
Trinn 2. Bland mel, salt og sort pepper og hell i en kjele.
Trinn 3. Hell melk og fløte i en kjele. Rør sausen til den er jevn, og knus klumper av mel og bobler som dukker opp med en slikkepott. Kok opp og fjern fra varmen. Bechamelsausen er klar.
En annen lasagnesaus er tomat
For å lage tomatslasagnesaus trenger du:
- 2 ss. oliven olje;
- masse fra 5-6 tomater;
- 1 løk hvitløk
- 1 ts Sahara;
- 1 ts salt;
- ½ ts malt svart pepper;
- ¼ glass fersk basilikum.
Trinn 1. Mal basilikum veldig fint i en kjøkkenmaskin eller mikser. Hakk hvitløken fint.
Trinn 2. Varm olivenoljen i en kjele, stek hvitløk i den til den er gyldenbrun. Tilsett tomatmasse, sukker, salt, sort pepper. Stek i 10 minutter. Fjern fra varme. Tilsett hakket basilikum. Tomatsausen er klar.
Hvordan tilbereder jeg en klassisk lasagne med to sauser trinn for trinn?
Denne retten tar sauser på 1 time og 40 minutter + 1 time. Hjemmelaget bakt lasagne kan fryses, noe som sparer tid senere når du forbereder familiemiddager.
Nødvendige ingredienser for 6 porsjoner:
- tomat og hvit saus (i henhold til oppskriften ovenfor);
- emballasje med lasagneark (300 g);
- 2 ss. oliven olje;
- 750 g kjøttdeig. Hvis kjøttdeigen er mager, for eksempel biff, kan du i tillegg tilsette 100 g bacon, kuttet i et tynt lag.
- 200 ml varm kjøttkraft;
- litt malt muskat;
- 125 g mozzarella eller annen ost.
- bakebolle 20x30 cm.
Trinn 1. Først må du tilberede tomatsausen i henhold til oppskriften ovenfor.
Trinn 2. Klargjøre Bolognese-sausen. For å gjøre dette, hell 2 ss. olivenolje i en stor stekepanne, tilsett kjøttdeig. Hvis pannen er liten, kan du dele tilberedt kjøttdeig i to trinn. Stek over middels varme i 7-10 minutter. Tilsett eventuelt hakket bacon og la det være litt for å pynt lasagnen.
Trinn 3. Hell tomatsausen og 200 ml kjøttkraft i det tilberedte kjøttdeigen. Tilsett salt, en klype muskat og sort pepper. Kok i 30 minutter på svak varme.
Trinn 4. Tilbered hvit Bechamelsaus i henhold til oppskriften ovenfor.
Trinn 5. Tilbered en bakebolle. Legg ut kjøttdeig. Legg deretter lasagnearkene. Pensle med hvit saus. Lag hakket kjøtt igjen. Deretter - ark med lasagne og dekk igjen med hvit saus. Gjenta dette en gang til. Dryss det siste laget med hvit saus med mozzarella eller annen ost. Stekes i ovnen ved 200 ° C i 45 minutter.
Klassisk lasagne serveres til middag med Cabernet Sauvignon eller Merlot. Denne retten passer godt med grønne bønner, sopp, brokkoli, asparges, salat eller stekte grønnsaker.
Kaloriinnhold per 100 g rett: 200 kcal, proteiner - 10 g, fett - 7 g, karbohydrater - 17 g.
Steg-for-trinn lasagne oppskrift med ricotta og basilikum saus
To sauser brukes tradisjonelt til tilberedning av italiensk lasagne. Imidlertid beveger mange kulinariske eksperter seg i dag fra klassikerne i matlaging og eksperimenterer ofte med ingredienser.
Denne lasagnen bruker sin egen saus, som kan tilføre variasjon i en tradisjonell oppskrift. Du vil trenge:
- 1 pakke med lasagneark;
- 2 kopper fersk spinat;
- noe revet mozzarellaost eller parmesan til pålegg.
For kjøttsausen:
- 2 ss. oliven olje;
- 500 g bacon, salami eller hjemmelaget pølse;
- 1 middels løk;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 2 ts tørket oregano;
- ¼ ts tørket rød pepper;
- masse fra 6-7 tomater. Tilsett 1 ss. tomatpuré vil forbedre smaken av sausen.
For ostesausen:
- 1,5 kopper ferske basilikumblader;
- 200 g ricottaost;
- 170 g mozzarellaost;
- 3/4 kopp parmesanost (50 g);
- 2 eggeplommer eller 1 stort egg;
- ½ ts salt;
-¼ ts malt svart pepper.
Trinn 1. Hakk løk og hvitløksfedd.
Trinn 2. Varm olivenolje i en skillet over middels varme. Tilsett skiver bacon eller skiver pølse. Stek kjøttproduktet, tilsett løk, hvitløk, oreganokrydder, rød pepper. Hold det på i 10 minutter.
Trinn 3. Tilsett tomatmasse i kjøttet. Kok opp. Reduser varmen og hold i ytterligere 5 minutter. Tilsett salt og malt svart pepper. Fjern fra varme.
Trinn 4. Riv mozzarella og parmesanost på et fint rivjern.
Trinn 5. Bland ricottaosten, basilikum, 2 eggeplommer (eller ett egg), salt og malt svart pepper i en kjøkkenmaskin.
Trinn 6. Legg spinaten i kokende vann i 1 minutt. Trekk ut, klem gjennom ostekluten. Ha i en bolle og smak til med salt.
Trinn 7. Vi samler lasagne. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en bakebolle lett med olivenolje. Legg ut kjøttlaget, på toppen av det ligger tre lasagneark. Pensle med ostesaus og dryss over spinat og revet mozzarella. Gjenta to ganger til. Dryss pålegg med revet ost.
Trinn 8. Dekk med folie og stek i ovnen i 45 minutter. Fjern folien og stek den til den er gyldenbrun.
Deilig oppskrift på lasagne fra din egen deig med rømme og hvitløkssaus
Du kan lage dine egne lasagneark. Det er nok å koke deigen og kjevle den ut i lag.
For en lett saus når du serverer: Bland 120 g rømme og hakket hvitløksfedd. Krydder kan tilsettes hvis ønskelig.
Testen vil kreve:
- 1 stort egg
- ¾ glass rømme;
- 8 ss. mykt smør;
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts salt;
- 2-2,5 kopper mel.
For fyllingen trenger du:
- 1 kg poteter;
- salt etter smak;
- malt svart pepper etter smak;
- 1 glass varm, tung krem
- 50 g smør i terninger
- 2 ss. oliven olje;
- 400-500 g hakket bacon;
- 2 løk, kuttet i ringer;
- 1, 5 kopper revet hard ost;
- 1, 5 kopper mozzarella.
Trinn 1. Klargjøring av deigen. Visp sammen egg, rømme, mykt smør, finhakket hvitløk, salt. Tilsett mel og elt deigen. Legg den i en plastpose og avkjøl i kjøleskapet i 2 timer til 2 dager.
Trinn 2. Tilbered fyllingen. Skrell potetene, skjær i store kiler og kok i saltvann til de er møre. Tapp vannet. Tilsett kraftig varm krem og kaldt smør, lag potetmos. Krydre.
Trinn 3. Varm opp olivenoljen i en stekepanne, tilsett bacon og stek på middels varme i 10 minutter. Legg baconet på en tallerken.
Trinn 4. Stek løkeskivene i samme stekepanne til de er gyldenbrune.
Trinn 5. Lag lasagneark. Del deigen i 9-12 biter. Rull ut hvert stykke i form av en rektangulær stripe som måler 10x20 cm og 3 mm tykkelse.
Trinn 6. Vi samler lasagne. Smør med olivenolje, legg et deiglag på bunnen av en bakebolle, deretter potetmasse, deretter stekt bacon, løk og revet ost. Gjenta alle lagene.
Trinn 7. Stek i ovnen ved 180 ° C til lasagnen er lett brunet. Drypp med rømme og hvitløkssaus.
