Grunnlaget for lecho, tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift, består av to produkter - paprika og tomater. Det antas at store, kjøttfulle, overmodne tomater er best egnet for slik høsting av vinteren. Pepper for lecho har lov til å ta noe, inkludert tynnveggede.
Når du tilbereder lecho, anbefales det ikke å bla produktene for varmebehandling for lenge. Paprikaene i glassene skal ende opp med å bli litt tøffe. Ellers vil lechoen vise seg å være smakløs.
Lecho for vinteren: en klassisk oppskrift
Produkter for matlaging:
- pepper - 3 kg;
- sukker - 100 g;
- tomater - 2 kg;
- salt og eddik 9% - 2 ss / l;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
Det er best å ta rød pepper for å lage lecho i henhold til den tradisjonelle oppskriften. I dette tilfellet vil det ferdige produktet vise seg å være søtere og veldig aromatisk. I tillegg ser rød paprika i bokser mer attraktiv og appetittvekkende ut enn grønn paprika.
Steg for steg oppskrift
Fjern alle frøene fra paprika og skyll godt. Skjær hovedingrediensen i lecho i store kiler. Vask tomatene, fjern stilkene og skinnene, og mos dem i en blender.
For å fjerne skinnet fra tomatene, dypp dem i kokende vann i et par minutter og deretter i kaldt vann. Gjør deretter et snitt på motsatt side av stilken. Etter det vil det være veldig enkelt å fjerne skinnet fra tomatene.
Hvis det ikke skal gjøre for mye lecho, kan du gjøre det lettere. I dette tilfellet trenger du bare å raspe tomater på et grovt rivjern, og kaste ut biter av huden under denne prosedyren.
Ha tomatpuréen i en kjele, tilsett alt salt, smør og sukker i den. Etter tomatene, legg pepperskivene.
Rør ingrediensene, slå på svak varme og la tomatpuréen koke etter koking i omtrent en halv time. Rør sausen flere ganger i løpet av denne tiden. Hell en hel mengde eddik i puréen, rør alt, vent til det koker igjen og slå av ovnen.
Steriliser bokser på 500-700 g på en hvilken som helst praktisk måte. Plasser den tilberedte klassiske lechoen i dem og rull dem opp med kokte lokk. Snu glassene, dekk dem til med et gammelt strøk eller teppe, og oppbevar dem etter avkjøling.
Lecho oppskrift med kålrot og gulrøtter
Dermed tilsettes bare to hovedingredienser til den klassiske lecho med pepper. Men du kan lage et så blankt og mer variert ved å legge til ekstra løk og gulrøtter i glassene.
Hva trenger du:
- tomater og paprika - 1 kg hver;
- eddik 9% - 2 ss / l;
- lavrushka - 2 stk;
- gulrøtter og løk-kålrot - 400 g hver;
- salt - 1 ss / l;
- allehånde - 10 erter;
- oljer - 100 ml;
- sukker - 100 g.
Du kan også legge til et lite fedd i en slik lecho under tilberedningsprosessen.
Matlagingsteknologi
Skyll tomatene, fjern stilkene fra dem, skjær i store biter og legg i en kjele. Pisk de mosede tomatene med en blender. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet fra tomatene med denne hakemetoden.
Ha sukker, salt i fulle, pepperkorn og laurbærblad i puréen. Legg potten med tomater på komfyren og kok blandingen. Kok deretter ingrediensene i ca 15-20 minutter uten å lukke beholderen med lokk og husk å røre.
Skrell og vask løk og gulrøtter. Skjær hver løk i ca 4 stykker og hakk bitene i tilstrekkelig tykke firkanter.
Hell all kokt olje i en skillet og stek løken i den til den er gjennomsiktig. Kutt først gulrøttene i tykke strimler. Del deretter sugerørene i pinner. Overfør gulrøttene til stekepannen og grill grønnsakene til de er møre.
Fjern frøene fra paprika og vask den. Skjær grønnsaken i tykke terninger. Fjern laurbærbladet fra den fortykkede tomatpuréen. Overfør de stekte grønnsakene sammen med oljen til en kjele. Legg pepper på toppen.
Rør ingrediensene i en gryte, dekk den med et lokk og kok lechoen. La det småkoke til paprikaen er kokt. Når kjøttet er mykt og huden ikke har løsnet ennå, hell eddiken i en kasserolle og la det surre i ca 2 minutter.
Hell lecho i steriliserte krukker, rull opp og avkjøl under et teppe.
Lecho "Familie" med hvitløk
Grønnsakene i lecho tilberedt på denne måten beholder sin naturlige smak. Det er praktisk talt ingen eddik og olje i den.
Ingredienser:
- paprika - 4 kg;
- hvitløk - 3 tenner;
- sukker - 0,5 ss;
- salt - 2 ss / l;
- tomater - 3 kg;
- eddik 70% - 1 ss / l;
- vegetabilsk olje - 150 ml.
Pepper til "Family" lecho egner seg best til tykkvegget kjøttfull. Krukker for et slikt antall ingredienser trenger 5 liter.
Steg for steg teknologi
Behandle tomatene og mos dem i kjøttkvern. Hell puréen i en stor galvanisert eller emaljeskål. Volumet på pannen som er valgt for tilberedning av lecho, skal være omtrent 3-4 ganger volumet av den resulterende puréen.
Slå på varmen under kasserollen, kok blandingen og la den surre i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden, tilbered pepper - fjern frøene fra den, skyll og skjær i smale skiver.
Hell olje i stuvede tomater, tilsett salt og sukker. Overfør hele volumet av pepper også til puréen. Ved første øyekast kan det virke som om det er for mye pepper i denne oppskriften. Du bør imidlertid ikke være redd for dette. Når den blir stuet, vil denne grønnsaken reduseres betydelig i volum.
Om 10 minutter. Etter å ha lagt i en kjele, bland paprikaen i potetmos slik at de skivene som faller, hever seg, og de øvre, tvert imot, er i bunnen. Gjenta denne prosedyren to ganger til med et intervall på 5 minutter.
Etter 20 minutter, så snart pepper har satt seg flush med puréen, hell en skje med essensen i pannen. Kok lechoen i ytterligere 15 minutter, rør av og til. Mens massen stuger, forbered hvitløken - skrell og knus.
Ha hvitløken i en gryte og la vinteren høste i 10 minutter til. Etter denne tiden, slå av ovnen og hell lechoen i tidligere tilberedte steriliserte krukker slik at de blir fylt helt til kanten.
Rull lechoen under lokkene og snu boksene opp ned. Det er ikke nødvendig å pakke lechoen tilberedt på denne måten med et teppe. Etter avkjøling, overfør glassene til nedre hylle i kjøleskapet eller i kjelleren.
Lecho oppskrift med agurker
Nødvendige produkter:
- pepper og agurker - 1,5 kg hver;
- tomatpuré - 3 ss;
- løk og kålrot og gulrøtter - 1 kg hver;
- salt - 1 ss / l;
- sukker og vegetabilsk olje - 1 ss hver;
- eddik 70% - 1 ts.
Hvordan lage mat
Vask og skrell alle grønnsaker. Skjær løken i middels terninger og gulrøttene i strimler. Hakk paprika i tykke skiver, og agurkene i skiver.
Legg tomatpuréen i en kjele og kok opp. Ha salt og sukker i potetmos, hell i smør. Send gulrotstråene til potten. Kok lecho i ca 15 minutter.
Ha løken i en kjele, bland ingrediensene godt og la grønnsakene småkoke i potetmos i ytterligere 15 minutter. Hell deretter paprika i pannen. Kok lecho igjen i 15 minutter.
Tilsett eddik i preparatet, kok det i 1 minutt til. og slå av gassen. Spred umiddelbart den ferdige lechoen i glassene og rull opp.
Hjemmelaget pepperlecho med tomatpuré
En funksjon ved denne metoden for å lage lecho er at i dette tilfellet ikke brukes ferske tomater.
Produkter:
- paprika - 1 kg;
- vann og lim - 250 ml hver;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- salt - 1 ss / l;
- sukker - 75 g;
- eddik 9% - 50 ml.
Matlaging i etapper
Skyll paprika, fjern frø og skillevegger. Skjær grønnsaker i brede skiver.
Fortynn tomatpastaen med vann. Hell den resulterende sausen i en lav, bred gryte og tilsett sukker, salt og smør. Rør med en spiseskje eller trespatel og kok opp.
Legg pepperskivene i en kjele. Vent til lecho koker og la grønnsaker småkoke i 20-25 minutter. Hell eddik i lechoen og kok i ca 5 minutter til. Hell arbeidsstykket i tidligere tilberedte sterile glass.
Søt lecho uten eddik: en enkel oppskrift
Lecho tilberedt i henhold til en så interessant oppskrift har en ganske uvanlig smak. Det tar veldig kort tid å tilberede, og derfor er praktisk talt alle nyttige mikroelementer og vitaminer bevart i den.
Produkter for lecho:
- pepper og tomater - 2 kg hver;
- salt - 2 ss / l;
- sukker og smør - 1 ss.
Oppskrift
Behandle paprika, skjær i strimler som ikke er for lange og ha i et basseng. Hakk de vasket tomatene i potetmos og pass gjennom en sil for å gjøre massen mer homogen og bli kvitt frøene. Kombiner paprika og tomater i en stor gryte.
Plasser en beholder med grønnsaker på komfyren og tenn gassen. Kok blandingen, tilsett salt og sukker og tilsett olje. Kok lecho i ca 20 minutter, rør hele tiden. Hell den ferdige lechoen i bearbeidede krukker under metalllokkene.
Den originale oppskriften på lecho med courgette
Ingredienser:
- pepper - 1 kg;
- olje - 150 ml;
- eddik 9% - 100 ml;
- hvitløk - 3 hoder;
- tomater og courgette - 4 kg hver;
- sukker - 100 g;
- salt - 80 g.
Kokemetode
Skyll courgettene godt, fjern frøene om nødvendig og skjær i skiver. Skyll tomatene, skjær i skiver og pisk med en blender i potetmos. Fjern frø fra pepper, skyll grønnsaker og hakk tilfeldig.
Hell tomatpuréen i en stor gryte og legg på komfyren. Kok tomatene, tilsett sukker og salt til den varme massen, tilsett olje. Vent til ingrediensene koker igjen og legg courgette i gryten.
La lechoen småkoke i 10 minutter, og hell deretter pepperskivene i den. Kok alle ingrediensene i ytterligere 20 minutter. Etter det, legg hvitløken, malt i en knuser, i lecho og hell i eddik. Kok ingrediensene i ca 3-5 minutter. og trekk ut stikkontakten.
Fordel den ferdige lechoen på sterile krukker, rull opp og kjøl opp ned. Ta glassene til kjelleren.
Lecho med ris
Denne lechoen viser seg å være mer tilfredsstillende enn vanlig. Om vinteren kan den brukes som tilbehør til koteletter, stekt kjøtt osv.
Hva trenger du:
- pepper, løk og gulrøtter - 1 kg hver;
- tomater - 3 kg;
- salt - 2 ss / l;
- vegetabilsk olje - 300 g;
- sukker og ris - 1 ss hver;
- eddik 9% - 50 ml.
Oppskrift trinn for trinn
Skyll og skrell alle grønnsakene godt. Skjær løken i halve ringer 3-4 mm tykke. Fjern frøene fra paprika og skjær den i korte strimler. Riv gulrøttene grovt.
Skjær tomatene i flere biter og pass gjennom en kjøttkvern. Hell blandingen i en kjele, legg gulrøtter, paprika og løk der. Overfør beholderen til komfyren, slå på gassen og kok massen.
Reduser varmen og kok lecho i 20 minutter. Tilsett rå, godt vasket ris til vegetabilsk masse. Hell sukker, salt i lecho, hell i olje. Rør alle ingrediensene, vent til lechoen koker og kok i 35 minutter. under lokket over svak varme.
Hell eddik i en kjele, bland alt godt og kok i ytterligere 5 minutter. Spred massen i sterile krukker, rull opp lokkene, avkjøl, inverter og oppbevar.
