Over hele verden er chilipepper kjent og æret av elskere av krydret mat. Etter showet i Russland av TV-serien "Colombo", hvor den klønete og morsomme hovedpersonen hele tiden spiste med chili, tjente denne pepper og retter basert på den berømmelse i vårt land. Men ikke mange vet at dette produktet har både nyttige og ekstremt farlige egenskaper for kroppen. Riktig forbruk av chili vil spare deg for ubehag og helseproblemer.
Bruksanvisning
Trinn 1
I det enorme CIS er det en oppfatning at skarpheten til en chili pepper avhenger av hvordan du kutter den. Å kutte chilien på langs kan redusere skarpheten, og på tvers, øke den. Denne oppfatningen er feil. For å redusere pepperens skarphet, fjern de indre ledeplatene og frøene. De inneholder stoffet capsaicin, som forårsaker en brennende følelse.
Steg 2
Rør aldri slimhinnen i øynene, nesen osv. Mens du drikker chili. Ellers risikerer du å få en alvorlig forbrenning, som er fylt med langvarig døgnbehandling. Noen kokker bruker til og med gummihansker når de lager mat fra chili. Etter å ha brukt slike retter, må du vaske hendene godt med såpe og vann. Når du vasker, drypper du litt sitronsyre på hendene.
Trinn 3
Ikke drikk chili med vann, capsaicin løses ikke opp i det. Det beste middel for å nøytralisere virkningen av capsaicin er meieriprodukter (mer spesifikt melkeprotein kasein i dem), fett og alkohol. I landene i Sørøst-Asia blir den brennende følelsen fra chili nøytralisert med en løsning av sukrose i vann. Vanlig brød kan også tjene som et utmerket absorberende middel.
Trinn 4
Husk at chili ikke er krydder. Det kan ikke legges i en allerede tilberedt tallerken. Å forbruke chili som krydder med en ferdig matrett kan føre til indre forbrenninger i magesekken og langvarig helbredelse. Chili tilsettes retter i begynnelsen av tilberedningen eller 5-10 minutter før slutten.
Trinn 5
Stek tørkede chilipepper for å gi smak. Men ikke overdriv i en stekepanne, ellers vil den brenne og smaken vil forverres.
Trinn 6
Tilsett krydder som kardemomme, koriander, gurkemeie, fennikel og spisskummen i en tallerken laget med chili. Retten vil ikke bare være krydret, men også aromatisk.
