Pozharsky koteletter dukket opp i Russland i løpet av tsarismen. Tradisjonelt ble de tilberedt av fjærfe eller kalvekjøtt og stekt i brødsmuler. Moderne tilberedningsmetoder er ikke mye forskjellige fra de opprinnelige. For eksempel kan du lage slike koteletter av en budsjett kyllingfilet. Og resten av ingrediensene trenger de enkleste.
Det er nødvendig
- - kyllingfilet - 0,8 kg;
- - mellomstore løk - 3 stk.;
- - noe brød (rugmel eller brød) - 6 stykker;
- - klassisk krem med fettinnhold fra 20% - 200 ml;
- - smør - 1 pakke (180-200 g);
- - brødsmuler - 5 ss. l. med et lysbilde;
- - malt svart pepper;
- - salt;
- - solsikkeolje til steking;
- - stekepanne, bakervarer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær 3/4 smør (130-150 g) i små terninger, legg på en flat tallerken i avstand fra hverandre og legg i fryseren.
Steg 2
Skrell løkene og hakk i små biter. Etter det, ta en stekepanne, varm den godt og smelt halvparten av den gjenværende smørskiven (15 g), tilsett litt solsikkeolje og stek løken til den blir gjennomsiktig. Fjern deretter stekepannen fra ovnen og sett den til side for å avkjøle løken.
Trinn 3
Skyll kyllingfilet under rennende vann, tørk den og før den gjennom kjøttkvernen.
Trinn 4
Hell kremen i en egen kopp. Skjær av alle skorpene fra brødskiver og legg dem til side, og sug smullen i kremen i 1 minutt. Bytt deretter brødbitene slik at de alle blir fuktet jevnt.
Trinn 5
Når alle ingrediensene er tilberedt, legger du hakket kylling, sautert løk og brødsmuler i en stor bolle (du trenger ikke å presse den ut av kremen). Tilsett sort pepper og salt og bland godt.
Trinn 6
Fjern nå smørplaten fra fryseren og bland bitene med kjøttdeigen. Dette må gjøres raskt slik at smøret ikke rekker å smelte. Etter det, dekk bollen med kjøttdeigen med et lokk og legg den i kjøleskapet.
Trinn 7
Når 1 time er gått, slå på ovnen og sett temperaturen til 180 grader. Ta også en stekepanne og legg den på komfyren. Form kjøttdeigen til ovale koteletter. Hell brødsmulene i en liten bolle og rull emnene i dem. Hell solsikkeoljen og det gjenværende smøret i en forvarmet skillet. Legg kotelettene og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune (2-3 minutter på hver side).
Trinn 8
Overfør deretter kotelettene fra pannen til en bakebolle og sett dem i ovnen i 15 minutter for å heve. Ferdige brannkoteletter serveres best varme sammen med en sidetallerken med poteter, pasta eller bokhvete, drysset med hakket grønn løk.
