Kazan-kabob er en av de mest delikate rettene til usbekisk mat. Maten er basert på kjøtt, poteter og løk. Tradisjonelt, i Usbekistan, er kazan-kabob stekt over en bål. Men selv hjemme kan du lage denne retten deilig. Lam kan enkelt byttes ut med svineribbe. Takket være langsteking viser retten seg å være veldig saftig, tilfredsstillende og aromatisk.
Det er nødvendig
- - svineribbe - 1 kg;
- - poteter - 1,5 kg;
- - løk - 0,5 kg;
- - zira - noen klyper;
- - malt svart pepper;
- - salt;
- - vegetabilsk olje for steking - 0,5-0,7 liter;
- - koriandergrønt - 1 haug;
- - en kjele med lokk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell først poteter og løk og skyll dem under rennende vann. Hvis potetknollene er store eller mellomstore, hugg dem i tykke strimler. Hvis potetene er små, kan du dele dem i to eller legge dem hele. Skjær løken i halve ringer. Fjern huden fra svineribbe, hvis noen, og hakk den i porsjoner.
Steg 2
Kjelen må være varm opp og vegetabilsk olje må helles i den. I olje vil vi steke poteter analogt med pommes frites. Derfor trenger oljen et slikt volum at den dekker potetene fullstendig. Vanligvis tar det omtrent 0,5-0,7 liter. Oljen må varmes opp veldig godt, nesten til koke.
Trinn 3
Ha halvparten av potetene i kokende olje og stek dem på alle sider, rør hele tiden til de er gyldenbrune. Ha de ferdige potetene i en egen bolle etter å ha plassert tørkepapir eller servietter i den, slik at overflødig olje blir drenert fra potetene. I mellomtiden legger du den andre halvdelen av potetene i kjelen. Stek på samme måte og legg i en bolle på tørkepapir.
Trinn 4
Vi legger igjen ganske mye olje i kjelen, og heller resten i en separat beholder. I fremtiden kan den brukes til å tilberede andre retter. Oppbevar den avkjølte oljen i kjøleskapet. Legg svineribbe i en kjele og stek dem i 10-15 minutter, til de er godt brune på alle sider.
Trinn 5
Legg deretter løken i svineribben. På grunn av det faktum at løken frigjør mye juice, stek innholdet i kjelen i ca 20 minutter, og rør hele tiden. Når løken får en gylden nyanse, tilsett 0,5 kopper varmt vann i kjelen. Tilsett sort pepper, spisskummen og salt etter smak. Reduser temperaturen til et minimum og la det småkoke under lokket i 30 minutter.
Trinn 6
Etter at tiden har gått, legg de stekte potetene i kjelen og bland alt godt. Lukk lokket igjen og la det småkoke i bokstavelig 5 minutter, slik at potetene blir mettet med aromaen av kjøtt og krydder.
Trinn 7
Ha den ferdige kjele-kaboben i porsjoner og pynt med hakket koriander. Server med retten ferske flate kaker og en grønnsakssalat av reddik, grønn løk eller agurker med tomater.
