Sopp er et produkt som nesten alle smaker. Mange er klare til å bruke timer på å samle dem i skogen, uansett vær. Deilige paier og dumplings, aromatiske supper, salater og mange flere forskjellige retter tilberedes fra dem. Tilhengere av krydret mat vil absolutt like syltet sopp i koreansk stil.
Koreansk sopp
Du vil trenge:
- et halvt kilo sopp;
- 2 ss. soyasaus;
- st.l. riseddik;
- et par hvitløksfedd;
- st.l. sesamolje;
- ts revet ingefær;
- salt.
Tørk soppen med en fuktig klut før du begynner å lage mat, for å fjerne smuss og rusk. Skjær dem i mellomstore biter. Hell soyasaus i en plastbeholder, fortynn den med eddik, tilsett sesamolje, hakket hvitløk og ingefær. Soppen bør marineres i denne blandingen i minst en time, selv om det er best å la dem ligge i marinaden over natten. Hvis du er redd for å spise rå sopp, legg dem direkte med sausen i pannen og la koke i fem minutter, til overflødig væske fordamper.
Koreanske champignons
Du vil trenge:
- en kvart kopp riseddik;
- 2 ss. Sahara;
- 2 ss. lime juice;
- st.l. soyasaus;
- en kvart ts salt;
- 4 fedd hvitløk;
- ts appelsinskall;
- ts sesamolje;
- 500 g champignons.
Kombiner riseddik med sukker, limejuice, soyasaus og salt i en kjele. Legg den deretter på komfyren og kok til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen og tilsett hakket hvitløk, zest og sesamolje. Hell marinaden i en separat beholder og legg soppen i den. Bland alt grundig og overfør til en tett plastpose, og skyv overflødig fuktighet ut av den. Sett posen med sopp i kjøleskapet en dag - neste dag kan du spise spiser i koreansk stil.
Syltede sopp i koreansk stil
Du vil trenge:
- et halvt glass soyasaus;
- et halvt glass mirin;
- st.l. peanøttsmør;
- 2 ss. sesamolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 3 cm ingefærrot;
- 600 g sopp;
- chilipepper etter smak.
I en glassbolle kombinerer du soyasaus, mirin, hakket hvitløk, smør, chili og ingefær. Skrell og skyll soppen, skjær dem i skiver og dypp dem i marinaden. Rør alt grundig, dekk oppvasken med folie og legg i kjøleskapet. Etter tre timer er soppen klar. Denne retten smaker godt, både av seg selv og som en av ingrediensene til salater. Du kan for eksempel blande dem med persille, agurk og paprika for en deilig, lett salat som passer godt til kjøtt og fjærfe.
Shiitake sopp på koreansk
Du vil trenge:
- 2 kopper tørket shiitake sopp;
- et glass sukker;
- et glass soyasaus;
- et glass hvitvinseddik;
- 4 cm ingefærrot.
Legg sopp i bløt i varmt vann i 15 minutter. Når de er myke, klemmer du ut overflødig vann og kutter i strimler. Tilsett soyasaus, eddik, sukker og revet ingefær i væsken som inneholder soppen. Rør inn soppmarinaden og kok opp. Smør alt i ca 30 minutter og avkjøl.
