Venison er deilig kjøtt som kan tilberedes på en rekke måter. Nordlige mennesker verdsetter kjøttet fra unghjorte for sin delikate smak og en stor mengde næringsstoffer i sammensetningen. Den klassiske kombinasjonen er biffer med soppsaus.
Det er nødvendig
- Ingredienser for 3 personer:
- - 25-30 g tørket porcini sopp;
- - 3 viltbiff som veier 200 g hver;
- - 25-30 g smør;
- - 2 ss solsikkeolje;
- - store sjalottløk;
- - 30 ml tørr Sherry (Sherry);
- - 15 ml balsamicoeddik;
- - 120 ml tung krem;
- - 1-2 kvist timian (valgfritt);
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk sjalottløken, sug porcini-soppene i 100 ml varmt vann, klem dem og lagre vannet. Skjær soppen i små biter. Pepper viltbiffene og salt litt sjenerøst.
Steg 2
I en stekepanne, varm opp smøret sammen med vegetabilsk olje, stek biffene i 4 minutter på hver side, hvis du liker middels sjelden kjøtt, ellers koker du etter smak. Vi overfører hjortet til en tallerken, dekk med folie slik at kjøttet ikke avkjøles.
Trinn 3
Stek sjalottløk i en stekepanne, tilsett sopp og timiankvister. Etter noen minutter, hell i sherry, soppvann, balsamico og fløte. La det småkoke, rør av og til, for å tykne sausen, tilsett salt etter smak. Vi returnerer biffene til pannen sammen med saften, hvis den skiller seg ut, rør så de er dekket av saus, varm opp litt og server med en gang. En potetmos er et ideelt tilbehør til viltbiff.
