En biff er et saftig stykke biff stekt på begge sider over høy varme. Den kan serveres med forskjellige sideretter og sauser. Pestosaus vil perfekt komplementere og avsløre smaken av biff.
Det er nødvendig
- - et stykke bifffilet - 1 kg;
- - olivenolje - ½ kopp;
- - sitronsaft;
- - nykvernet pepper og salt;
- - pinjekjerner - ¼ glass;
- - en haug persille;
- - hvitløk - 1 fedd;
- - rød paprika - ½ ts;
- - revet parmesanost - ¼ glass;
- - hakkede grønne oliven - ¼ kopp.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gjennomhull kjøttet fra alle kanter med en spesiell riper - mørkgjør, eller stikk det med en gaffel. I en separat bolle kombinerer du sitronsaft, litt sort pepper, 2 ss. olivenolje og ½ ts. grovt salt. Bland alt godt. Riv det tilberedte kjøttet med den resulterende blandingen og avkjøl i flere timer.
Steg 2
På dette tidspunktet tilbereder du pestosausen. For å gjøre dette, stek pinjekjerner i en tørr stekepanne, og husk å røre hele tiden med en trespatel. Når de får en lys gylden nyanse, fjerner du dem fra varmen og avkjøler. Mal persillebladene og hvitløken i en kjøkkenmaskin. Tilsett rød paprika, ristede pinjekjerner, strimlet ost og 4-5 ss. oliven olje. Bland alle komponentene godt til de er glatte. Ha den ferdige sausen i en dyp bolle, hell i 3 ss. kaldt vann, tilsett hakkede oliven og salt etter smak.
Trinn 3
Fjern kjøttet fra marinaden, tørk og varm opp til romtemperatur. Legg en stor støpejernspanne over moderat varme og tilsett 1 ss. olivenolje og legg biffen. Stek den i 7-8 minutter til den er mørk brun. Snu deretter biffen til den andre siden og kok i ytterligere 8 minutter. Overfør den ferdige biffen til et skjærebrett og vent ca 10 minutter.
Trinn 4
Pensle biffen med et tynt lag med pestosaus. Skjær den deretter langs fibrene i tynne skiver og hell den resterende sausen på toppen.
