Saltede tomater er inkludert i standardsettet med vinterpreparater. Fra år til år blir samme smak kjedelig selv med den beste oppskriften. Derfor skader det ikke å ha et par nye kombinasjoner og muligheter for å syltetomater. Du kan salte tomater om vinteren med sennep, pepperrot, sitron, kanel, rips, kirsebær, eikeblader. Videre er det oppskrifter uten sterilisering og med en full vri.
Saltede tomater med sennep, syltet i en kasserolle hjemme
Du vil trenge:
- 10 kg tomater,
- 30 g pepperrot
- 50 g sennep
- 200 g dill
- 30 g hvitløk
- 100 g kirsebær- og ripsblader,
- 25 g dragon
- 20 erter sort pepper.
For saltlake:
- 10 liter vann,
- 300 g salt.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Tilbered en passende, ren emaljekasserolle og dryss tørr sennep på bunnen i et jevnt lag. Legg de vasket tomatene tett på toppen, overfør dem med krydder. Forbered potteløsningen ved å koke vannet og oppløse saltet i den.
Hell saltlake i pannen, dekk med en lin serviett, legg en tresirkel på toppen, legg undertrykkelse. Etter en uke, overfør tomatene til et kaldt sted.
Saltede tomater med rips i glass
Du trenger en 3-liters krukke:
- tomater, hvor mange som passer i en krukke;
- 30 g dragon;
- 30 g sitronmelisse.
For saltlake for 1 liter vann:
- 300 ml rødbærsaft;
- 50 g salt;
- 50 g honning.
Sorter tomatene, blancher i kokende vann i et halvt minutt og legg i 3-liters steriliserte glass. Plasser sitronmelisse og estragon i hver krukke. Forbered saltlake. For å gjøre dette, koke vann og tilsett juice av rødbær, salt og honning. Hell glassene tre ganger med saltlake og tøm, rull glassene for tredje gang, snu dem og pakk dem inn til de avkjøles helt.
Saltede tomater med kanel uten sterilisering
Du vil trenge:
- 10 kg tomater,
- 5 g laurbærblad
- 3 g kanel.
For saltlake:
- 10 liter vann,
- 300 g salt.
Vask og tørk glassene, legg alle krydder på bunnen. Fyll glassene med tilberedte tomater. Tilbered saltlake ved å koke vannet og oppløse saltet i den. Kjøl gryten og hell over tomatene. Lukk beholderen med plastlokk. Oppbevar syltede tomater på et kjølig sted.
Saltede tomater bevart i krukker om vinteren: en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- 10 kg tomater,
- 5 g laurbærblad
For saltlake:
- 10 liter vann,
- 300 g salt.
Kokeprosess trinn for trinn
Forbered krukker, vask og steriliser, legg krydder på bunnen av hver. Forbered tomatene, skyll og velg sterke frukter av omtrent samme størrelse, legg dem i en beholder på krydder. Forbered saltlake ved å koke vann og oppløs salt i den.
Fyll glassene med kjølt fyll og lukk lokket. Tøm saltlake 3-5 dager etter gjæringen. Skyll tomater og krydder med varmt vann og legg dem tilbake i krukker. Kok saltlaken i 1-2 minutter og hell den tilbake i tomatglassene.
Etter 5 minutter, tøm det igjen, kok opp og hell det i glassene igjen. Gjør alle disse operasjonene for tredje gang, og forsegl deretter glassene med sterile lokk umiddelbart og snu opp ned. Dekk til med varme klær og la det avkjøles helt.
Kalde syltede tomater i en kjele
Du vil trenge:
- 10 kg tomater,
- 150-200 g dillgrønnsaker,
- 50 g pepperrotrot,
- 20-30 g hvitløk
- 100 g kirsebærblader, solbær, pepperrot, eik,
- 10-15 g varm rød pepper.
Saltlake:
ta 500-700 g salt i 10 liter vann
Steg for trinn kokeprosess
Legg alle krydder i en ren emalje saltpanne. Skyll tomatene og legg dem tett der.
Tilbered saltlake med kokende vann og oppløs saltet, avkjøl det og hell den kalde saltlaken over tomatene.
Sett en sirkel og undertrykk oppå tomatene, dekk med et rent serviett. La stå til sylting i 3-5 dager.
Saltede tomater med hvitløk uten sterilisering: en enkel og rask oppskrift
Du må helle 1 kg tomater:
- 300 g hvitløk
- salt etter smak.
Forbered fyllet først. For å gjøre dette, pass overmodne tomater gjennom en kjøttkvern med skrelte hvitløksfedd, salt massen etter smak. Legg sterke, hele tomater i en ren krukke og dekk med den tilberedte blandingen. Forsegl med en plasthette. Oppbevar syltede tomater på et kjølig sted.
Syltede tomater med ung mais
Du trenger 1 kg tomater:
- 50-60 g salt
- pepperkorn,
- 1 laurbærblad
- paraplyer fra dill,
- stilker og blader av mais.
Kokeprosess i etapper
Ta røde harde tomater, skyll dem i kaldt vann. Vask krydder, unge stilker og kornblader i rennende vann. Legg solbærblader, et lag kornblad på bunnen av den tilberedte saltbeholderen, legg deretter tomater og krydder i tette rekker. Først skal alle bladene skoldes med kokende vann.
Skjær de unge maisstilkene i 1 til 2 cm biter og legg hver rad med tomater med dem. Dekk tomatene med maisblader og dekk med rent vann.
Legg saltet i en ren gasbindpose og legg den på toppen av maisbladene slik at den senkes ned i vannet. Dekk beholderen med en tresirkel og legg en liten undertrykkelse på toppen.
Saltede tomater i en bøtte
Du vil trenge:
- 7 kg tomater,
- 30 g persille,
- 2 belg med varm pepper,
- 60 g selleri blader,
- 30 g dill greener,
Saltlake:
ta 400 g salt i 7 liter vann
Steg for trinn kokeprosess
Skyll tomatene og sorter etter størrelse, fjern stilkene. Vask greenene og hakk tilfeldig. Skjær paprikaene i to og legg med urtene i en 10 liters bøtte. Legg tomatene på toppen.
Tilbered saltlake i en egen bolle. For å gjøre dette, fortynn saltet i vann, kok, avkjøl og sil den resulterende væsken gjennom osteklut. Hell tomatene med denne saltlaken, dekk til beholderen og fjern for å koke i 20 dager på et kjølig sted.
Saltede grønne tomater
Du vil trenge:
- grønne tomater - 1 kg;
- vann - 1 l;
- solbærblader - 5 stk.;
- nellik - 2 stk.;
- pepperrotblader - 2 stk.;
- paraplyer fra dill - 5 stk.;
- hvitløk - 1 hode;
- bordsalt - 2, 5 ss. skjeer;
- koriander - 1 ts;
- sennepsfrø - 1 ts;
- persille - 1 haug.
Skyll greenene grundig i kaldt vann, skill fedd av hvitløkshodet. Legg halvparten av urtene og hvitløken på bunnen av retten. Vask grønne tomater og stikk med en gaffel på det punktet der halen er festet.
Legg tomatene i en beholder på toppen av de aromatiske urtene. Topp den andre halvdelen av de ferske hvitløksfeddene og et par fedd. Tilsett 1 ts hver sennepsfrø og korianderfrø.
Dekk de grønne tomatene med andre halvdel av urtene: pepperrot og solbærblader, dillparaplyer og persille. Forbered saltlake. For 1 liter kaldt, ikke kokt drikkevann, legg 2, 5 ss salt og rør til det er oppløst.
Hell de tilberedte grønnsakene med urter og krydder med kald saltlake: 1 liter er nok til å dekke 1 kg grønne tomater med tilsetningsstoffer. Sett undertrykkelsen på tomatene i 2 dager, og fjern den.
La tomatene stå ved romtemperatur i totalt 3 uker. Flytt deretter de saltede grønne tomatene til et kjøligere sted. Saltede grønne tomater er bedre og mer interessante om en måned fra begynnelsen av tilberedningen. Men etter 3 uker vil det vise seg å være veldig velsmakende.
