En østersomelett er en tallerken som kan gjøre din gjennomsnittlige frokost til noe spesielt. Enten du bruker ferske østers som en omelettfylling eller åpner en krukke med røkt østers, beriker disse muslingene den kjente smaken med en rik palett med utsøkte nyanser i enhver kvalitet.
Det er nødvendig
-
- 6 ferske østers
- 1, 5 ss smør
- 1,5 ss mel
- 1, 5 ss krem
- 4 kyllingegg
- ¼ kopper vann
- Salt
- pepper
- 100 gram røkt østers
- 1/2 kopp hakkede champignoner
- 1/2 kopp hakkede sjalottløk
- 1/2 kopp skrelte og hakkede tomater
- ¼ glass tørr hvitvin
- 4 store kyllingegg
- 2 ss smør
- ¼ kopper vann
- Salt
- pepper
- sitronsaft
- hakket fersk persille
Bruksanvisning
Trinn 1
Friske østersomelett Østers fra skall. Oppbevar østersjuicen, kalt likør, separat. Skjær østersene i skiver og sett til side. Smelt smøret i en kjele, tilsett melet forsiktig og stek det, rør hele tiden til det er glatt. Visp østersjuice, fløte, salt og pepper, tilsett i en tynn strøm i pannen, og ikke glem å røre. Kok i omtrent et minutt, til blandingen er glatt og tykk. Tilsett de hakkede østersene og la koke i omtrent tre minutter. Fjern fra varmen og la den stå på et varmt sted.
Steg 2
I en stor bolle, visp eggene med vann, salt og pepper til en luftig blanding er dannet.
Trinn 3
Smelt smøret i en hardbunnspanne. Hell omelettblandingen og kok på svak varme, løft hele tiden kantene på omeletten med en bred kokespatel. Når omeletten er ferdig, legger du østerssausen på den, bretter den i to og serverer.
Trinn 4
Røkt østersomelett Tøm og hakk røkt østers. Sette til side.
Trinn 5
Stek soppen og sjalottløken i smør. Tilsett vin og hold blandingen over middels varme til den er fordampet. Tilsett alle de andre ingrediensene i løk og sopp unntatt vann, egg, salt, pepper og en skje smør. La det småkoke over svak varme til blandingen er varm.
Trinn 6
Lag en omelett. Før du tar den ut av pannen, tilsett sausen og brett omeletten i to. Server på en oppvarmet tallerken.
