Red Velvet Cake er en verdensberømt svampekake, som utmerker seg ved sin uvanlige farging av kakene - fra knallrød til rødbrun fargetone. Denne fargen oppnås ved å tilsette matfargestoffer i deigen. Kremfløte brukes tradisjonelt som fyll.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 250 g hvetemel;
- - 300 g sukker;
- - 240 ml kjernemelk (oppskrift nedenfor);
- - 115 g smør;
- - 2 kyllingegg
- - 15 g kakaopulver;
- - 1 ts bakepulver, brus og 6% eplecidereddik;
- - 1/2 ts fint salt;
- - vanillin på tuppen av en kniv;
- - rød matfarging (fra 1/2 ts til 2 ss, avhengig av fargestoff).
- For kremen:
- - 400 ml krem, 33% fett;
- - 250 g mascarpone-ost;
- - 220 g kremost;
- - 110 g melis;
- - 3/4 ts vaniljesukker.
- For kjernemelk:
- - 240 ml melk eller kefir med et fettinnhold på 3%;
- - 1 ss. en skje med eplecidereddik eller sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered kjernemelk først. For å gjøre dette, bland melk eller kefir med eddik (ferskpresset sitronsaft) og avkjøl i 10 minutter. Sikt hvetemel gjennom en sil, rør inn bakepulver, salt og kakaopulver. Fjern oljen fra kjøleskapet og la den mykne en stund. Visp den deretter med en mikser eller blender med vispefest i lav hastighet i et par minutter.
Steg 2
Tilsett granulert sukker i det piskede smøret og fortsett å slå til du har en luftig kremaktig masse. Tilsett ett kyllingegg først, bland og pisk i det andre, rør igjen grundig. Tilsett vanillin og deretter rød matfarging. Det er bedre å måle mengden i henhold til instruksjonene på pakken. Visp blandingen igjen - fargestoffet skal oppløses. Rør forsiktig inn mel og hell i den ferdigkokte kjernemelk. Sluk natron med eplecidereddik og rør inn i deigen helt på slutten av batchen.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 175 ° C. Smør en bakebolle (gjerne delt) med litt smør og legg i bakepapir. Hell halvparten av deigen i en form og stek i en halv time på den midterste ovnhyllen. Fjern pannen fra ovnen og la kaken avkjøles litt.
Trinn 4
Fjern kakene fra formen, avkjøl helt, pakk inn plastfolie og kjøl i 60 minutter. Stek den andre skorpen på samme måte. Fjern de kjølte kakene fra kjøleskapet. Brett filmen og skjær hver sokkel i lengderetningen i to stykker med en lang skarp kniv eller spesialtråd.
Trinn 5
Tilbered fløten, til denne blanding av mascarpone og kremost, pisk dem med lav hastighet på mikseren til den er jevn, tilsett melis og vaniljesukker, pisk litt igjen. Rør inn den tunge kremen og fortsett vispingen til blandingen er tykk og glatt nok. Lag kakene med smør, stablet oppå hverandre. Smør toppen og sidene med rester av kremen, pynt etter eget ønske.
