Den søte saftige massen av en appelsin gir kroppen en solid dose vitamin C, noe som er spesielt nødvendig i den kalde årstiden. Askorbinsyre er i stand til å beskytte kroppen mot årstidens forkjølelse og allergi, hjelpe huden til å takle kulden og støtte det kardiovaskulære systemet. Mens appelsiner er tilgjengelige hele året, skader det ikke å fylle på dem tidlig på sesongen når frukten er mest fordelaktig.
Den klassiske hjemmelagde appelsinsyltetøyoppskriften
Hjemmelaget appelsinsyltetøy er som den klissete ravfargen i en krukke. Den kan brukes i kaker og bakverk, serveres med ost, eller bare spres over toast.
Du vil trenge:
- 1 kg søte appelsiner;
- 2 liter vann;
- 2 kg granulert sukker;
- 150 ml ferskpresset sitronsaft.
Steriliser glassene på forhånd. Vask appelsinene. Plasser den lille tallerkenen i fryseren; du trenger den senere.
Legg hele, ikke-skrelte appelsiner i en stor, bred gryte og dekk med 2 liter vann. Kok opp, dekk til og la det surre i ca 2 timer. Fruktene skal lett gjennombores med en skarp kniv, og væsken skal kokes ned i to. Avkjøl og fjern med en skje.
Skjær appelsinene i to, fjern massen og mal i en blender. Kjør den gjennom en sil hvis ønskelig. Ha massen tilbake i gryten, tilsett sukker og sitronsaft, og kok på middels varme, omrør av og til, til sukkeret er helt oppløst. I mellomtiden finhakk du appelsinskall og legg den også i gryten.
Øk varmen og kok i ca 10 minutter til. Kontroller syltetøyets beredskap ved å slippe den på en avkjølt tallerken. Dråpen skal stivne, bli stram og elastisk nok. Hvis den ikke gjør det, tilsett ytterligere 50 ml ferskpresset juice og kok syltetøyet i ytterligere 10 minutter. Avkjøl ferdig syltetøy, hell i glass og oppbevar i kjøleskap i opptil seks måneder.
Appelsinsyltetøy med timian
Timian utfyller perfekt appelsinsyltetøy, og gir det nye nyanser av aroma og smak. Det er en vellykket kombinasjon av produkter som pryder hverandre.
Du vil trenge:
- 8 skrelte søte appelsiner;
- 1 ss. en skje med appelsinskall;
- 1 kopp rørsukker
- ¼ en kopp ferskpresset appelsinjuice;
- ½ sitronsaft;
- 2 grener av fersk timian;
- en klype havsalt.
Skjær massen ut av appelsinene og legg den sammen med appelsin- og sitronsaft og sukker i en tungbunnsgryte. La det småkoke over middels varme, omrør ofte, så snart blandingen koker, reduser varmen til lav og tilsett salt. Stek i ca 30 minutter. Fjern bladene fra timiankvistene og legg dem i syltetøyet sammen med appelsinskallen, rør, fjern fra varmen, avkjøl og legg i steriliserte krukker.
En enkel oppskrift på appelsin- og gulrotsyltetøy
Syltetøy med grønnsaker er ikke eksotiske på lang tid, men få lager gulrotssyltetøy. Men unge gulrøtter er også saftige og søte. Appelsinsyltetøy blir enda bedre og sunnere hvis du legger gulrøtter til det.
Du vil trenge:
- 1 kg gulrøtter;
- 1 ½ l vann;
- 3 søte appelsiner;
- 1, 2 kg granulert sukker;
- 1 sitron.
Skrell og rasp gulrøttene. Hell vann i en bolle eller syltetøypotte, tilsett gulrøtter og kok opp. Reduser varmen til middels og kok til gulrøttene er møre. Fjern skallen fra appelsinene og press saften, gjør også med sitronen. Først tilsett appelsinjuice og smak i syltetøyet og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett sukker, rør og kok i omtrent en halv time, rør av og til. Tilsett sitronsaft og skall i syltetøyet. Etter 5 minutter, sjekk syltetøyet ved å slippe det på en avkjølt tallerken. Hvis dråpen forblir rennende, stek i 5-10 minutter til. Hvis syltetøyet er klart, vil dråpen være elastisk og vil "rynke" når den trykkes med fingeren. Avkjøl syltetøyet og hell i glass.
Kandiserte appelsinskiver
Disse kandiserte kilene er ikke bare en god søthet, men også en fantastisk dekorasjon som passer til enhver dessert. Å lage slike skiver er ikke så vanskelig som det ser ut, det viktigste er å følge oppskriften trinn for trinn.
Du vil trenge:
- 3 store appelsiner;
- 2 kopper granulert sukker;
- 2 kopper vann
- 2 ss. ss ferskpresset appelsinjuice.
Kok 2 til 3 liter vann i en stor, bred gryte. Skjær appelsinene i skiver som ikke er mer enn ½ cm tykke. Tilbered en stor bolle med kaldt vann og tilsett isbiter. Dypp de oransje skivene i kokende vann i 1 minutt, fjern dem med en skje med skje og dypp straks i isvann. Tapp vannet.
I en bred bolle, bland 2 kopper vann med sukker og appelsinjuice, kok opp og kok under omrøring av og til til sukkeret oppløses. Legg appelsinskiver i et enkelt lag i kokende sirup og kok på høy varme i omtrent en time, og snu med tang hver 15. minutt. Når huden er gjennomsiktig, er appelsinene klare. Legg dem på et stativ og la avkjøles. Rull dem i ekstra sukker, hvis ønskelig. Oppbevares i en lufttett beholder borte fra fuktighetskilder. Sirupen som er igjen etter tilberedning kan brukes til å smake på drinker, til å søte grøt og i desserter.
Enkel oransje kurdisk oppskrift
Kurd er en slags vaniljesaus laget av fruktjuice. Kurder er et flott produkt, de brukes til kakelaget, i fylling av paier, bakverk og søtsaker, som en erstatning for syltetøy.
Du vil trenge:
- 4 friske appelsiner;
- 4 kyllingegg;
- 3 eggeplommer;
- 400 g sukker;
- 140 g smør.
Saft appelsinene. Fjern skallet. I en liten gryte på middels varme, kombiner appelsinjuice og granulert sukker, tilsett appelsinskall og kok opp. Kok i 5 minutter, tilsett deretter smør, vent til det smelter, fjern pannen fra varmen og vent til innholdet er avkjølt. Pisk egg med eggeplommer og tilsett denne blandingen i smørmassen.
Sett gryten tilbake på varmen og la kurden småkoke over middels varme under kontinuerlig omrøring i ca 10-15 minutter. Fjern fra varmen, avkjøl og legg i steriliserte krukker. Den ferdige kurderen oppbevares i kjøleskapet i opptil måneder.
