Ayran er et surt melkeprodukt. Det antas at det dukket opp for mer enn halvannet tusen år siden. De tyrkiske nomadestammene satte pris på ayran som et næringsrikt og godt bevart produkt. I dag er ayran utbredt i Kaukasus, Sentral-Asia, Bashkiria og Tatarstan. I Tyrkia serveres den med hvilken som helst middagsrett.
Bruksanvisning
Trinn 1
Deilig ayran er også veldig sunn. Den absorberes lett, har en gunstig effekt på tarmens mikroflora, beroliger vondt i magen, forbedrer luftveiene og styrker nervesystemet. I tillegg slukker den tørsten perfekt og øker kroppens immunitet.
Steg 2
Nå er denne drinken lett å finne i supermarkedhyllene. Men du kan også lage en hjemmelaget versjon av ayran. Den opprinnelige oppskriften forutsetter bruk av sau eller geitemelk, så vel som katyk eller suzma som en surdeig. Tradisjonelle russiske produkter er imidlertid ganske egnet for erstatning.
Trinn 3
Ta 1 liter melk med lite fett og 0,5 liter startkultur. Ferdige surmelkprodukter med middels fettinnhold er egnet som startkultur: kefir, yoghurt, rømme, naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer.
Trinn 4
Kok opp melken, men ikke kok den. Fjern fra varmen og la stå ved romtemperatur i 20-30 minutter.
Trinn 5
Hell surdeigen i den avkjølte melken. Bland grundig. Hell deretter den resulterende blandingen i glass- eller keramiske retter og la stå i 5-6 timer ved romtemperatur.
Trinn 6
Mineral eller kaldt kokt vann kan tilsettes til den ferdige drikken: for 1 liter ayran, ca 1,5 glass vann. For å smake, kan du drysse ayran med salt, hakket grønn løk, dill. Til slutt tilsett isbiter og syltede agurkstrå.
Trinn 7
Du må drikke denne unike gjærede melkedrikken bare fersk, umiddelbart etter tilberedning. Hjemmelaget ayran passer godt til kjøtt- og grønnsaksretter.
