Innbyggere i Skandinavia behandler sild og retter fra den med stor ærbødighet. Finske husmødre tilbereder ofte sildruller med forskjellige fyllinger og sauser til festbordet. En av alternativene er sild med en smakfull fylling og tyttebærsaus.
Du vil trenge:
1 kilo sildefilet (fiskehalvdeler);
3 middels løk;
1 glass appelsinjuice
2 ss. ss olivenolje;
salt, malt svart pepper etter smak.
For sausen:
1 kopp tyttebær
0,5 kopper sukker;
4 ts revet pepperrot;
0,5 glass tørr rødvin;
salt, malt svart pepper;
6 stk. pærer - ferske eller hermetiske til dekorasjon;
greener til dekorasjon.
Hakk løken fint, stek den i olivenolje til den er gyldenbrun, hell i appelsinjuice, tilsett salt og pepper. La småkoke i 20-30 minutter til saften fordamper, kjølig. Ha løkfyllingen på lange sildstrimler, rull opp rullene og legg dem på en tallerken. Pynt med urter og pærehalvdeler, hell over sausen.
For å tilberede sausen, må tranebær hakkes med en blender, blandes med sukker til den er helt oppløst, tilsett pepperrot, vin, salt og krydder. Bland alt grundig.
