Ertesuppe er et populært første retter med tørkede erter som hovedingrediens. I Tyskland begynte denne suppen å tilberedes med forskjellige typer røkt kjøtt, og oppskriften spredte seg over hele verden.
Ingredienser
- tørre grønne erter - 1,5 kopper;
- røkt pølse eller noe røkt kjøtt - 300 gram;
- poteter - 2 stykker;
- store løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt, pepper, friske urter - etter smak.
Steg for steg oppskrift
- Først må du lese instruksjonene på pakken med de kjøpte ertene. Vanligvis bør den bli dynket i vann over natten slik at den svulmer og er klar til å tilberedes, men noen varianter krever ikke dette. Forresten, grønne erter kan erstattes med en mer budsjettversjon av belgfrukter - gule erter, de er ikke spesielt forskjellige i smak, men retten ser mer imponerende ut med en grønn. Forbered ertene til matlaging i henhold til instruksjonene på posen.
- Tøm alt vannet fra de hovne ertene, hell 3 liter rent, kaldt vann og sett pannen på høy varme. Kok, reduser varmen og kok til ertene er myke, ca 40 minutter.
- I løpet av denne tiden må du ha tid til å tilberede alle grønnsakene til suppen. Skrell potetene og skyll dem grundig, skjær dem i terninger og fyll dem med kaldt vann en stund slik at de ikke blir mørkere. Skrell løken, vask og skjær forsiktig i små terninger. Vask gulrøttene, skrell dem og skjær dem på din favoritt måte: terninger, pinner eller sirkler. Hvis du vet at noen i familien ikke liker hele gulrotskiver i suppe, kan du raspe dem eller til og med fjerne dem helt fra suppen. Vi rengjør også hvitløksfeddene og vasker dem, tre på et fint rivjern eller passerer gjennom en hvitløkspresse. Skjær pølsen i terninger eller terninger.
- Deretter må løk, gulrøtter og hvitløk sauteres for å gjøre aromaen mer uttrykksfull. For å gjøre dette, varm opp noen teskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne og ha løkterningene i den. Tilsett gulrøtter etter noen minutter og stek til løken er gjennomsiktig gyldenbrun. På slutten, tilsett hakket hvitløk og stek i omtrent to minutter til.
- Tøm alt vannet fra potetene, tilsett terningene i ertesuppen og kok i 15 minutter. Overfør deretter de brune grønnsakene fra pannen og fortsett å koke i 5-10 minutter til. I løpet av denne tiden må du steke røkt pølse, du kan i samme panne hvor grønnsakene ble tilberedt. Ha terningene i en varm stekepanne og stek på middels varme i 5 minutter. Så overfører vi pølsen til pannen med andre ingredienser.
- Deilig ertesuppe med røkt pølse er nesten klar, det gjenstår bare å fjerne den fra varmen, krydre med salt, pepper, malt paprika og andre krydder etter smak. Serveres varm sammen med hvitløk krutonger og friske urter. God appetitt!
