Salting av rosa laks er en billig måte å lage rød fisk på. Jo mindre varmebehandlet fisk er, jo flere næringsstoffer beholder den. Oppskrifter lar deg salte fisk med sennep, koriander, med en spesiell pikant smak, og til og med "under laks". Det er viktig å velge riktig herdeblanding og bruke luktfri vegetabilsk olje.
Tørsalting av rosa laks hjemme
Du vil trenge:
- 1 kg rosa laks;
- 3 ss salt;
- 2 ss sukker
Steg for trinn kokeprosess
Før du begynner å salt rosa laks, må du kutte den ordentlig. Fjern først ryggen fra kadaveret, klipp ut finnene med saks, bruk en skarp kniv for å fjerne huden og stri magen fra alle innsiden. Det viktigste er å gjøre alt forsiktig slik at kjøttet skiller seg godt fra huden og ikke går til spille.
Skjær av halen og hodet på fisken og bruk etter ønske til matlaging av fiskesuppe. Og kutt resten i fileter. Så snart den rosa laksefilet er klar, begynn å salte den.
Kombiner salt og sukker i en bolle. Hell den tilberedte blandingen i bunnen av en dyp beholder. Legg et stykke fiskefilet på toppen av det og dryss det med salt og sukker. Legg det andre stykket på toppen og dryss det også med tørr blanding. Lukk beholderen og avkjøl i 24 timer.
En dag senere vil salt rosa laks være klar, kutte den i tynne skiver og bruke den i smørbrød, kanapeer, salater eller som en uavhengig rett.
Pisk saltet rosa laks
Du vil trenge:
- 1 kg rosa laks;
- 3 ss salt;
- 1 løk;
- 6 pepperkorn;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- Laurbærblad.
Kokeprosess trinn for trinn
Forbered fisken. Hvis du har en hel kadaver, skjær den i fileter, skjær i biter og legg den i en spesiell beholder for beising. Forbered saltlake. For å gjøre dette, ta 0,5 liter vann, oppløs den angitte mengden salt i den og fyll kadaveret med denne saltløsningen.
Sett undertrykkelsen på toppen og la arbeidsstykket stå i 2 timer ved romtemperatur. Tøm deretter saltlake og fyll med en ny, allerede tilberedt av 1 glass vann og 1 ss eddik. Vent i 10 minutter og tøm væsken igjen.
Skjær løken i halve ringer, tilsett den i fisken sammen med pepperkorn, løvblad, hell i vegetabilsk olje der. Rør blandingen, og på bare 20 minutter er den saltede rosa laksen klar. Skjær i skiver og server.
Saltrosa laks "under laks": en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- 1 kg rosa laks;
- 5 ss salt;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- renset vann.
Kokeprosess i etapper
Tilbered den rosa laksefilet og skjær den i porsjoner. Hell 1, 3 liter vann i en kjele og kok. Tilsett salt i kokt vann og rør det til det er helt oppløst.
Ha fiskestykker i en salt løsning og ha dem i bokstavelig talt 15 minutter. Ta dem deretter ut og tørk dem med et papirhåndkle, stable dem i lag i lag. Samtidig metter hvert lag med vegetabilsk olje.
Etter at fisken er avkjølt, legg den i kjøleskapet i 30-40 minutter. Denne tiden er nok for fisken å lage mat. Denne varme metoden for salting lar deg få smaken av saltet rosa laks som laks.
Saltet rosa laks i krydret saltlake: en enkel oppskrift
Du vil trenge:
1 kg rosa laksefilet;
- 5 ss salt;
- 2 ss sukker;
- 2 nellike knopper;
- 3 svarte pepperkorn;
- 1 laurbærblad;
- 5 erter med allehånde.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skjær de rosa laksefiletene i små biter og legg i en beholder for sylting. Forbered saltlake. For å gjøre dette, legg til alle de spesifiserte krydderne i 1 liter vann og brenn løsningen. Når saltlake har kokt, kok den på svak varme i 8-10 minutter.
Fjern alle krydder fra den ferdige marinaden og la den avkjøles til romtemperatur. Legg fiskbitene i en beholder for salting, fyll med den resulterende saltlaken og trykk ned med en last. Sett den rosa laksen i kjøleskapet i 2 dager. Hell så saltlake, tørk filetene og legg dem i en beholder. Saltet rosa laks er klar, du kan servere den.
Saltet rosa laks i sennepsaus
Saltet rosa laks i sennepsaus oppnås med en interessant krydret smak.
Du vil trenge:
- 1 kg rosa laksefilet;
- 3 ss sukker;
- 3 ss salt;
- 5 ss olivenolje
- 2 ss eddik;
- 1 ss søt sennep
- 1 ss varm sennep
- dill etter smak.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skjær fiskefilet i like store biter. Ta en dyp beholder og smør sidene med olivenolje, hell litt på bunnen. Legg fiskeskivene i lag, tilsett dill, salt og sukker etter ønske. Lukk beholderen med lokk og avkjøl i 2 dager.
Server saltfisken med sennepsaus. For å lage det, kombiner begge sennepstyper med eddik og olivenolje, bland godt.
Rask salting av rosa laks på en time
Du vil trenge:
- 1 kg rosa laksefilet;
- vegetabilsk olje;
- 5 ss salt;
- 1 liter vann.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skjær fiskefiletene i mellomstore biter. Kok opp vann og avkjøl. Oppløs salt i kokt kaldt vann. Legg fiskebitene i bløt i saltløsningen i 8-10 minutter.
Ta dem deretter ut, tørk dem med papirhåndklær og legg dem lagvis i en beholder, og hell vegetabilsk olje over hvert lag. Lukk beholderen og avkjøl i 40 minutter. Denne gangen er nok til at den rosa laksen skal saltes, du kan bruke den til smørbrød eller servere den på bordet.
Lettsaltet rosa laks med sitron
Du vil trenge:
- 0,8-1 kg rosa laksefilet;
- 1 ss salt
- 1, 5 ts sukker;
- 1/2 kopp smør
- 2 sitroner;
- sort pepper etter smak.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skjær filetene i skiver. Hakk sitronen i tynne skiver. Kombiner salt, sukker og sort pepper i en bolle. Riv biter av rosa laks med den tilberedte herdeblandingen og legg dem i lag i lag.
Legg sitronbåter på hvert lag og legg fisken i kjøleskapet for å salte i 10 timer. Etter denne perioden, fyll fisken med sitron med vegetabilsk olje og hold den på et kaldt sted i ytterligere 4 timer. Lettsaltet rosa laks er klar.
Lettsaltet rosa laks med appelsin- og honning-sennepsaus
Du vil trenge:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- salt - 2 ss;
- oransje - 2 stykker;
- dill - en haug;
- sukker - 1 ss.
For sausen:
- honning - 20 g;
- eddik - 20 g;
- sennep - 20 g;
- vegetabilsk olje - 40 g.
For arkivering:
- greener;
- oliven;
- sitronsaft.
Forbered fiskefileter, skyll og tørk. Legg bitene i en egnet beholder med lokk, helst glass- eller plastbeholdere. Skrell appelsinen og skjær i ringer.
Hakk dill fint. Bland salt og sukker og gni fisken med blandingen. Dryss alt med hakket dill på toppen og legg med oransje ringer. Lukk beholderen og oppbevar på et kaldt sted i 1 dag.
Tilbered sausen til saltfisken. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene som er angitt for sausen til en homogen konsistens. Skjær salt rosa laks i tynne skiver og legg på et fat. Pynt med oliven og urter og topp med sitronsaft. Server med honning sennepsaus.
