Et glutenfritt, glutenfritt kosthold (GFDD) i kombinasjon med et grønt allergivennlig kosthold med fullstendig utelukkelse av animalske produkter, vil bidra til å raskt takle forverring av atopisk dermatitt og forhindre nye tilbakefall.
Når du følger et glutenfritt, kaseinfritt kosthold, er hvete, rug, havre, mel fra disse frokostblandingene, og i tillegg alle produkter tilberedt med deres bruk, helt utelukket fra dietten. Det er også forbudt melk og meieriprodukter av animalsk opprinnelse, inkludert gjærede melkeprodukter og smør.
Siden vi i dette tilfellet snakker om bruk av et glutenfritt, kaseinfritt diett for å eliminere forverring av atopisk dermatitt, blir dietten utarbeidet under hensyntagen til et hypoallergen diett som forbyr inntak av fugleegg, og involverer også avvisning av kjøtt og kjøttprodukter i perioder med forverring.
Du kan lage en rekke salater fra ferske og bakte eller kokte grønnsaker:
- kål (blomkål, hvitkål, kålrabi, brokkoli, rosenkål),
- poteter (i moderasjon)
- gresskar,
- courgette og courgette,
- agurker,
- grønne salater,
- grønne bønner,
- grønn ert,
- selleri (rot, urter, stilker),
- asparges,
- grønne paprika,
- løk,
- greener (persille, dill, koriander, etc.).
Fruktsalater er tillatt fra grønne epler, pærer, druer og plommer.
- grøt (amarant, bokhvete, quinoa, mais, hirse, ris);
- bokhvete og maismelpasta med glutenfrie og glutenfrie merker;
- belgfrukter (erter, mungbønner, kikerter, soyabønner, bønner, linser).
glutenfri, kaseinfri og eggfri. Supper fra tillatte produkter i vegetabilsk buljong.
Ved å eksperimentere med proporsjoner og typer glutenfritt mel kan du få brød, småkaker, pepperkaker, paier, kaker, forskjellige i utseende og smak.
Brød tilberedes uten mel, meieriprodukter og eggprodukter fra en blanding av to typer mel. Mos to knoller med kokte poteter i en bolle. Tilsett en blanding av en halv teskje natron og en halv teskje ferskpresset sitron eller annen sur fruktjuice. Tilsett to ss linfrømel og tre ss gresskarfrømel. Hell opp til 150 ml soya myse i deigen. Det er et biprodukt av å lage tofu eller bønne ostemasse. Du kan bruke vann i stedet for myse. Salt deigen, tilsett ganske mye salt, da mengden væske vil reduseres under tilberedningsprosessen og konsentrasjonen av salt vil øke. Det er så lett å oversalt brødet. Del den ferdige deigen i 4 - 6 biter, rull hver til en bolle. Du kan bake potetbrød uten melk, egg og gjær på 180 grader i 40 minutter. Avkjøl brødet før servering.
Du kan ikke bare bruke kokte poteter, men også rå blomkål som base for brød uten hvetemel, uten egg og uten melkeprodukter. For 150 gram blomkål, bør du ta 120 - 150 gram av en blanding av glutenfritt mel. For eksempel 70 gram maismel, 50 gram ertemel og gresskarfrømel hver. Dessuten inneholder brødet linfrømel eller malt chiafrø som erstatning for egg. For 6 ss mel eller malt frø, ta 6-8 ss vann. La blandingen stå i 5 til 10 minutter før du legger den til deigen. Så bland separat glutenfritt mel med brus og salt, som skal tas i en halv teskje. Bland finrevet blomkål separat med en eggerstatning. Tilsett en halv spiseskje vegetabilsk olje til denne blandingen. Bland deretter alt og den resulterende klebrig deigen, fukt hendene dine med vann eller olje, del opp i 4 - 6 deler, rull kulene og bake dem ved 180 grader i 40 - 45 minutter.
Pepperkakekaker er laget av en blanding av mais og rismel med tilsetning av krydder og en liten mengde sukker. En vegetabilsk erstatning for egg brukes også - en blanding av linfrømel og vann. Først og fremst må du forberede denne blandingen, siden den må oppbevares i 5-10 minutter. I et glass må du blande 2 ss linfrømel og 7 - 8 ss kaldt vann.
For to kopper maismel, ta en tredjedel av en kopp rismel og en fjerdedel av en kopp granulert sukker. Tilsett en halv teskje natron i denne blandingen og en blanding av malt krydder etter smak: kardemomme, ingefær, kanel, nellik, muskat. Rør den tørre blandingen godt, hell 3 ss vegetabilsk olje. Deretter bør du male den tørre blandingen med vegetabilsk olje til smuler. Nå kan du tilsette eggerstatningen, rør og hell i 1 - 2 ss kaldt vann om nødvendig. Resultatet er en ganske plastdeig som må rulles ut med en kjevle på et oljet bord til et lag 3 til 5 mm tykt. Skjær ut figurer fra deigen og bruk en slikkepott eller en bred kniv, forsiktig, siden det fortsatt ikke er gluten i deigen, kan produktene knekke. Pepperkaker bør stekes ved en temperatur på 180 - 200 grader i 10 - 15 minutter.
Den beste drikken i perioder med tilbakefall av atopisk dermatitt, så vel som i perioder med remisjon, er rent vann. Du kan også bruke kompott fra tillatt frukt og bær, urtete, vegetabilsk melk.
Plantebasert melk er laget av forskjellige typer frø, så vel som fra soyabønner. Nyttige egenskaper skyldes råstoffets vitamin- og mineralsammensetning. For tilberedning av vegetabilsk melk brukes frø av solsikke, gresskar, sesam, mandler, kokosnøtt, valnøtter, samt soyabønner. Handlingsalgoritmen er den samme for alle typer råvarer. De skrelte fruktene helles med kaldt vann i flere timer, deretter knuses de sammen med væsken, hvorpå de blir filtrert og presset ut. Kaken som er igjen etter tilberedning av vegetabilsk melk kan brukes i mat som et tillegg til frokostblandinger, salater, for å lage desserter og sauser. Soyabønner kan brukes til å lage veganske koteletter, kjøttboller, marinepasta, kålruller osv. For å tilberede melk fra kokosnøtt, må massen skrelles fra skallet og deretter hakkes med et grovt rivjern.
Når du velger en oppskrift, bør du ta i betraktning at listen over matvarer som er forbudt for bruk med et glutenfritt, kaseinfritt kosthold er ganske bestemt, mens en slik liste for et allergivennlig kosthold er veldig fleksibelt, siden tilstedeværelsen eller fraværet av en reaksjon på et bestemt produkt er individuelt for hver person … For eksempel med BGBK-dietten er bruk av maismel tillatt, og det allergivennlige dietten forbyr dette produktet. Her må du se om det er en allergisk reaksjon på mais og maisprodukter eller ikke. Og selvfølgelig er det viktig å vurdere dine personlige spisevaner. Linfrø, som har en litt fiskete aroma, kan erstattes med chiafrø, som smaker som en nøtteaktig. Separat må du huske på sukker. Det er bedre å erstatte hvitt krystallinsk sukker med honning eller kokosnøtt sukker, steviasirup, jordskokk eller agave-nektar. Men man må også ta hensyn til fraværet eller tilstedeværelsen av en allergisk reaksjon på disse produktene.
Av disse grunner kan oppskriftene på glutenfrie og kaseinfrie dietter for personer med atopisk dermatitt som kan bli sett på som grunnleggende, egnet for de som tilberedt disse oppskriftene. Derfor åpner et slikt kosthold et stort rom for kreativitet og eksperimentering på kjøkkenet.
