Denne retten viser seg å være spesielt øm og velsmakende på grunn av den ikke helt kjente komposisjonen.
- 500 gr. gropt hakefilet,
- 500 gr. sopp (hvit eller champignon),
- 1 stort løkhode
- 1 ss. l. mel,
- 50 gr. smør,
- 200 ml. 10% krem
- 100 g hard ost
- salt, nykvernet sort pepper etter smak
- greener til dekorasjon.
Hakefilet, kutt i terninger, la det småkoke i en kjele under lokket, og unngå kraftig oppkok, slik at fisken ikke faller fra hverandre.
Skrell løken, skjær i store halvringer og stek den til brunaktig i halvparten av smøret. Skjær soppen i skiver og surr i andre halvdel av smøret.
Fyll kokottene en tredjedel med stuet hake, legg stekte løk og sopp på fisken.
Stek melet i en tørr gryte, avkjøl litt og fortynn med krem, og gni klumpene godt. La sausen koke, men ikke kok. Tilsett salt og pepper etter smak.
Hell sausen over innholdet fra kokottemakerne, rasp osten på et grovt rivjern og dryss på, stek i ovnen på 180 grader til det dannes en brun skorpe. Fjern julienne fra ovnen og pynt med urter. Hake julienne med sopp er klar.
