Hjemmelaget tomatketchup er en flott vinterpreparat som er rask og enkel å tilberede. Ketchup er ideell for forretter, salater, andre varme retter; du kan lage saus, pasta eller sauser av den. Ketchup laget av naturlige ingredienser er en helsekost.
Ketchup "Classic"
For matlaging trenger du:
- 3 kg tomater;
- hvitløk - 1 fedd;
- 150 g sukker;
- 25 g salt;
- 80 ml eddik (6%);
- nellik - 20 stk.;
- pepperkorn - 25 stk.;
- kanel (på kanten av en kniv);
- rød pepper (på kanten av en kniv).
Vask tomatene, kok dem i kokende vann og fjern skinnet, skjær dem i små biter og legg i en kjele. Legg kasserollen på svak varme og kok tomatene i en tredjedel. Tilsett deretter sukker, kok i ytterligere 10 minutter, tilsett salt og hold det i 3 minutter.
Tilsett krydder og krydder i kasserollen til tomatene, kok tomatmassen i ytterligere 10 minutter, og fjern den deretter fra varmen og avkjøl litt. Før tomatmassen gjennom en sil eller dørslag, legg den tilbake i en kjele og kok opp. Hell eddik i ketchupen og hell i steriliserte krukker som må rulles sammen, dekkes og kjøles ned for oppbevaring.
Ketchup "Spicy"
Du vil trenge:
- 3 kg tomater;
- 500 g løk;
- 300 g granulert sukker;
- 300 ml eddik (9%);
- 2 ss. l. sennep;
- laurbærblader - 2-3 stk.;
- svarte pepperkorn - 5-6 stk.;
- salt (etter smak).
Vask tomatene og skjær i små kiler. Vask løk, skrell og hakk fint. Legg løk og tomater i en kjele og kok på middels varme, dekket i ca 20 minutter. Tørk tomatmassen gjennom en sil.
Varm eddiken, legg krydderne i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatmassen.
Legg ketchupen på svak varme og reduser til en tredjedel, og tilsett deretter sukker, salt og sennep. Kok ketchupen i ytterligere 10-15 minutter, og legg den deretter i steriliserte krukker, forsegl den og legg den i kjøleskapet for lagring.
Ketchup "Spicy"
Du vil trenge:
- 6 kg tomater;
- hvitløk - 1 stk.;
- 300 g løk
- 450 g granulert sukker;
- 100 g salt;
- nellike - 6 stk.;
- allspice erter - 6 stk.;
- 40 ml eddik (70%);
- 350 ml eddik (9%);
- ¼ h. L. kanel;
- ½ ts. sennep.
Vask tomatene, skjær dem i 4 biter, blancher dem i kokende vann, og dypp dem deretter i kaldt vann. Fjern skinnet fra tomaten. Også, hvis du ikke liker frøene i ketchup, så plukk dem ut med en skje.
Legg de skivede tomatene i en blender og hakk. Skrell løk og hvitløk, og hakk deretter. Krydder må males i en mølle.
Kombiner alle ingrediensene (unntatt eddik, salt og sukker) i en kjele, sett på ild, tilsett 1/3 av sukkeret og kok tomatmassen med en tredjedel. Tilsett deretter det resterende sukkeret og kok i ytterligere 10 minutter. Ha salt i ketchupen og tilsett eddik, kok i ytterligere 10 minutter, og legg deretter i steriliserte krukker og rull dem opp.
