Lamkjøtt er populært over hele verden. Den kan stekes, marineres, stuves i væske, stekes i ovnen og på grillen og krydres med en rekke krydder. Det er veldig mange oppskrifter for matlaging av kjøtt, og hver av dem har sin egen unike smak.
Det er nødvendig
-
- For kjøtt:
- 1 skulderlam
- oliven olje;
- salt;
- 3 løk;
- 2 tomater;
- 1 kålrot
- 5 fedd hvitløk;
- 1 stor purre;
- 2 laurbærblad;
- 1 kvist timian;
- 1 kvist rosmarin;
- 50 g smør;
- 2 ss. l tomatpuré;
- 150 ml tørr hvitvin;
- kyllingbuljong;
- paprika;
- allehånde;
- merian;
- spisskummen;
- For pynt:
- 1 kg poteter;
- vegetabilsk olje;
- 2 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- salt;
- malt svart pepper;
- persille og dill.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en slikkepott, vask den under kaldt vann, tørk den litt og klipp av alt overflødig fett fra den, men ikke kast den. Sørg for å legge igjen et tynt topplag med fett. Fjern deretter den indre skulderbladet, klipp den forsiktig i en sirkel, bryt den og skill den fra skulderbladet.
Steg 2
Legg deretter kjøttet, sammen med avskjæringen av fett, i en godt oppvarmet dyp stekepanne med litt olivenolje. Krydre med salt og stek på middels varme til de er gyldenbrune.
Trinn 3
Finhakk løken, skjær tomatene og kålroten i terninger, før hvitløken gjennom hvitløkspressen, hakk purren og send grønnsakene til kjøttpannen. Tilsett deretter laurbærblader, timian, rosmarin.
Trinn 4
Reduser varmen litt og tilsett et lite stykke smør. Begynn å steke grønnsakene, rør av og til. Når de er brunet, tilsett tomatpastaen og surr i ytterligere fem minutter.
Trinn 5
Hell i hvitvin og la den koke litt. Tilsett så litt kyllingbuljong, vent til den koker, la koke i ti minutter.
Trinn 6
Deretter lukker du kjelen med et lokk og sender den til en ovn som er forvarmet til 200 grader i en time.
Trinn 7
Etter at tiden har gått, fjern kasserollen fra ovnen, fjern spatelen og legg den til side på en tallerken, tøm sausen gjennom et dørslag. Tilsett paprika, allspice, merian, spisskummen og salt litt. Kok sausen på svak varme, kok i fem minutter.
Trinn 8
Ha deretter kjøttet i det og send det tilbake til ovnen i ti minutter. Hell sausen over kjøttet hvert annet til tredje minutt for å gjøre det saftig.
Trinn 9
Kok poteter til tilbehør. Stek den i en stekepanne i litt vegetabilsk olje. Tilsett løk, hakket i halve ringer, finhakket hvitløk, salt og pepper og bland godt.
Trinn 10
Legg de ferdige potetene på en tallerken, skjær kjøttet i biter, hell over sausen og pynt med urter. Serveres varm.
