Kartoplyaniki er en populær tallerken med ukrainsk mat. Dette er en slags potetdeigpai fylt med kjøtt, grønnsaker, sopp. Produktene stekes i fett og serveres varme. Du kan spise kartoplyaniki som hovedrett eller følge borscht og buljong med dem.
Sopp tegneserier
I stedet for sopp til fyllet, kan du bruke svinekjøtt, kylling, kjøttdeig.
Du vil trenge:
- 500 g poteter;
- 1 egg
- 2 ss. ss mel;
- salt;
- malt svart pepper;
- persille greener;
- 400 g sopp;
- 1 løk
- vegetabilsk olje til steking.
Vask potetene, kok i uniform, skrell og mos med en knuse. Tilsett egg, siktet hvetemel, pepper og salt. Bland alt godt, deigen skal bli myk og plastisk. Stek hakket løk i varm vegetabilsk olje, og tilsett deretter sopp. Rør og la småkoke til væsken er fullstendig fordampet. Tilsett salt og finhakket persille.
Ta biter av potetdeig med hendene, rull den til en ball og flat den til en kake. Legg en skje med soppfylling i midten, fest kantene forsiktig. Dypp produktene i mel. Varm vegetabilsk olje i en dyp skillet og legg kortholderne i den. Stek dem på begge sider til de er gyldenbrune, gjør dem klar under lokket. Plasser gjenstandene på en papirhåndkleforet plate. Når overflødig olje er absorbert, legg potetglassene på et fat og server med fersk rømme.
Kartografer med kål
Ukrainske potetkaker kan fylles med stekt fersk eller surkål. Slike produkter er spesielt gode i løpet av fasten, spesielt siden de stekes i vegetabilsk olje.
Du vil trenge:
- 500 g potetmos;
- 3 ss. ss mel;
- 1 egg
- 400 g surkål;
- 1 løk
- 1 eple;
- 50 g svisker
- salt;
- malt pepper;
- vegetabilsk olje til steking.
Forbered fyllet. Skyll pitted svisker, skrell det modne søte og sure eplet, riv på et grovt rivjern. Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Klem surkål og ha i smør. La kålen småkoke i 10-15 minutter under omrøring. Skrell løken, skjær i tynne halve ringer og brun i en egen stekepanne. Tilsett stekte løk i kålen, legg hakkede svisker og revet eple der. Bland alt, tilsett nykvernet sort pepper og varm i 3-5 minutter under lokket. Fjern skillet fra varmen.
Mos kokte poteter i potetmos, bland godt med egg og mel, pisket med pepper og salt. Elt en ikke-bratt deig uten klumper, rull den til en pølse og skjær i biter. For å forhindre at deigen stikker til hendene, børst dem med vegetabilsk olje. Mos bitene av potetdeig med håndflaten, og gjør dem til runde kaker. Legg fyllet på hver og klyp paiene, og gi dem en litt flat form. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek potetpottene i den til de er gyldenbrune. Dekk deretter pannen med et lokk og la varene koke til de er møre. Server tegneseriene varme, med tomatsaus eller rømme.
