Kombinasjonen kjøtt med frukt oppfattes ikke av mange med entusiasme, men i noen tilfeller kan det være likt for alle. For eksempel når det gjelder myke grillstykker som bokstavelig talt smelter på tungen. For at en duftende kjøttrett skal bli slik, må du legge potetmos, juice eller kiwimasse til marinaden.
Kebab marinade med kiwi og mynte
Ingredienser (for 2 kg kjøtt):
- 3 kiwier;
- 50 g fersk mynte;
- 3 hoder av løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 1, 5 ss. krydder for grill;
- salt.
Skrell kiwien og skjær i kvart. Skyll mynten, smør på et papirhåndkle og la det tørke. Plukk av de grønne bladene og legg dem i skålen til en blender eller matprosessor sammen med den tilberedte frukten. Mal alt til det er glatt. Fjern skallene fra pærene og hvitløksfeddene og skjær: den første i tykke ringer, den andre i skiver.
Tilbered kjøttet, legg det i en stor beholder, dryss med krydder og salt etter smak. Vær oppmerksom på at ferdige krydder allerede kan inneholde salt. Tilsett grønnsaker og grønn puré i bollen. Rør alt med hendene, vær forsiktig så du ikke knekker løken. Legg vekten på toppen og mariner kebaben med kiwi i en halv time.
Kiwi-frukt inneholder mye syre, så de myker kjøtt veldig raskt, og hvis de blir stående i lang tid, begynner du å spise bort det. Under ingen omstendigheter må du ikke overdrive kebaben i marinaden, ellers vil den bli til grøt.
Kiwi juice-basert kebab marinade
Ingredienser (for 2,5 kg kjøtt):
- 3 kiwier;
- 4 løkhoder;
- 1 ts tørket koriander;
- 0,5 ts malt svart pepper;
- 1, 5 ss. salt.
Skjær løkene i halve ringer, brett dem i en dyp bolle eller beholder og mos med hendene eller en purépress. Legg kjøttstykker som er omtrent like store der inne. Krydre alt med koriander, salt og pepper. Klem saften fra kiwien, hell over rå kebab og la den trekke i krydder og fruktmarinade en stund, men ikke mer enn 1 time.
Dryss de glødende kulene rikelig med salt. Da vil ikke fettet som strømmer ned under steking forårsake brannutbrudd, og du vil ikke tørke kjøttet.
Kebab-marinade med kiwi: oppskrift med mineralvann
Ingredienser (for 2 kg kjøtt):
- 2 kiwi;
- 1,5 liter mineralvann med gass;
- 4 løkhoder;
- 1, 5 ss. ferdige krydder;
- salt.
For kjemisk marinering, bruk kjemisk motstandsdyktig keramikk-, glass- eller flisfritt emaljekar.
Hakk kjøttet i terninger på størrelse med to stablede fyrstikkesker. Kombiner dem i samme kasserolle med løkringer, terninger av kiwi og krydder og salt. Rør alt godt slik at komponentene fordeles jevnt, fyll med mineralvann, rør igjen og la stå i 1 time.
