Det nærmer seg en feiring, og er du lei av å lage mat? Lag foliebakt kjøtt i ovnen. Denne saftige appetittvekkende retten vil definitivt glede gjestene, og du vil få tid til å forberede deg grundig på ferien og se ut som en dronning på den.
En enkel oppskrift på bakt kjøtt i folie: kokt svinekjøtt
Ingredienser:
- 1,5 kg svinekjøtt (nakke, skulderblad, indrefilet)
- 10 store fedd hvitløk;
- 1 ts malt svart pepper;
- 2 ts salt;
- 30 ml vegetabilsk olje.
Skrell hvitløksfeddene og skjær hver i 3-4 biter. Vask kjøttet grundig, la det tørke naturlig ved å la det ligge i et dørslag en stund, eller tørk det med et papirhåndkle. Ta en lang, skarp kniv og kutt 20-30 dype kutt over hele overflaten av stykket. Sett den tilberedte hvitløken inn i dem.
Gni svinekjøttet med pepper og salt, vær oppmerksom på hver millimeter, og la den sitte i 30 minutter for å suge i krydderne. Spred et dobbelt eller tredobbelt folieark, speilside opp, på et bakeplate. Coat det med vegetabilsk olje og overfør kjøttet forsiktig til det. Pakk den godt inn slik at det ikke er hull.
Forvarm ovnen til 180oC og legg et bakeplate i den i 1,5 timer. Riv deretter toppen av sølvpapiret og stek kjøttet i ytterligere 15-20 minutter ved 220oC for en sprø skorpe. Server det kokte svinekjøttet varmt eller kaldt, kutt i tykke skiver og drypp juice.
Bakt kjøtt i folie med tyttebærsaus
Ingredienser:
- 900 g bifffilet (helst mørbrad eller hals);
- 200 g ferske eller frosne tyttebær + en håndfull å servere;
- 100 g 20% rømme;
- 2 løk;
- 60 ml balsamicoeddik;
- 30 g persille;
- 1/4 hver tørket merian, sennepsfrø, timian og en blanding av tre paprika;
- 1, 5 ts salt;
- vegetabilsk olje.
Skyll biffen, tørk og skjær i 2-3 biter. Fjern skallet fra løken og rist. Mos tranebærene i en blender. Hakk persille. I en dyp beholder laget av glass, keramikk eller med emaljebelegg, bland løk, bærpuré og urter, tilsett rømme, balsamico, og en blanding av tørre krydder og salt. Dypp et stykke kjøtt i den kokte marinaden og pensle rikelig på alle sider. Dekk oppvasken med lokk eller plastfolie og oppbevar på et kjølig sted i 6-8 timer.
Linje en ildfast form med folie, pensle innsiden med vegetabilsk olje og pakk det marinerte biffen inn i den sammen med den gjenværende sausen. Kok den ved 180oC i en time. Rull ut det metalliserte papiret og overfør innholdet forsiktig til en tykke bunn. Hakk kjøttet før servering og dryss på tyttebær.
